マンドゥチョンゴル
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
きのことマンドゥがたっぷり入った、ピリ辛でうま味のある鍋料理。火鍋ソースと梅が調和した甘辛いタレが決め手です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ100g
- しいたけ50g
- えのきだけ100g
- 青唐辛子0.5個
- 玉ねぎ1個
- 豆腐1丁
- マンドゥ5個
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- 火鍋ソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 梅20g
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 牛骨スープ500ml
- 水250ml
作り方
工程 0
エリンギ1本としいたけ2個を切り、えのきだけは手で裂きます。青唐辛子は半分に切り、玉ねぎ1個と豆腐1丁を食べやすい大きさに切って準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：えのきだけ 100g青唐辛子 0.5個
工程 一
タレを作るために、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、火鍋ソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、梅大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせます。よく混ぜて、焼き目と甘みが調和するようにします。このタレが鍋の味を決めます。
工程 二
鍋にマンドゥ、豆腐、玉ねぎ、エリンギ、しいたけ、えのきだけ、青唐辛子を入れます。材料が均等に配置されるように整えます。材料の新鮮さがスープの味を良くします。
使うもの：えのきだけ 100gエリンギ 100gしいたけ 50g青唐辛子 0.5個マンドゥ 5個玉ねぎ 1個豆腐 1丁
工程 三
牛骨スープ500mlと水250mlを注ぎ、準備したタレをすべて加えます。中火で沸騰し始めるまで待ちます。スープが沸騰すると、材料にタレが染み込んで味が引き立ちます。
工程 四
マンドゥが煮えて春雨が柔らかくなるまで煮ます。約10分煮ると、マンドゥときのこが十分に火が通ります。スープにとろみがつき、材料がなじんだら火を止めます。
使うもの：マンドゥ 5個
00:00/ 10:00
【補足】
えのきだけは手で裂いて入れると食感が良くなります。タレに火鍋ソースを加えて辛さを強調すると、スープがよりピリ辛になります。ここに春雨やトッポッキを追加しても美味しいと紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 852kcal | 53g | 78g | 35g | 16g | 2958mg |
