デバクチプのチェユッポックン（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
すりおろした玉ねぎと砂糖で下味をつけることで、肉が柔らかくしっとりと仕上がり、甘辛い味付けが絶品のチェユッポックンです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎの白い部分1本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子少々
- ラー油大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 醸造醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
豚もも肉に砂糖大さじ1、すりおろした玉ねぎ大さじ5、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。こうすることで肉がぐっと柔らかくなります。
工程 一
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。
工程 二
長ねぎは白い部分を中心に切り、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。玉ねぎ1/4個も適当な大きさに切ります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 少々
工程 三
フライパンにラー油大さじ1をひき、下味をつけた豚肉を先に炒めます。肉がある程度火が通ったら、作っておいた合わせ調味料を加えて一緒に炒めます。
使うもの：豚肉 600g
工程 四
肉に調味料がよく絡んだら、切っておいた野菜（玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子）を加えて手早く炒めます。最後にごま油小さじ1/2とこしょうをふって仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 適量
【補足】
豚肉に砂糖とすりおろした玉ねぎで先に下味をつけると、肉の食感が格段に柔らかくなり、臭みも取れます。ラー油を使うと風味が深まり、色合いも食欲をそそります。合わせ調味料はあらかじめ混ぜておくことで、粉唐辛子がふやけて味がなじみやすくなります。野菜は最後に加えることで、シャキシャキした食感を残せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 650kcal | 42g | 30g | 37g | 17g | 1411mg |
