冷麺屋の息子が教えるさっぱり水ビビン麺
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
30年続く冷麺屋の秘伝で作った、旨味たっぷりでさっぱりピリ辛甘酸っぱい水ビビン麺です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 麺4人分
- きゅうり1/4個
- よく熟したキムチ100g
- 砂糖大さじ4
- 粉唐辛子大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン（たっぷり）大さじ2
- 市販の冷麺スープ1パック
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに砂糖大さじ4、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ4、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、市販の冷麺スープ1パック、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。できあがったタレは冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。
工程 一
きゅうりは細切りにし、よく熟したキムチは食べやすい大きさに細かく切って準備します。
使うもの：よく熟したキムチ 100gきゅうり 1/4個
工程 二
鍋に湯を沸かして麺4人分を茹で、冷水で洗って水気を切ります。麺を器に盛り、冷たいタレをひたひたになるまでかけます。
使うもの：麺 4人分
工程 三
準備したキムチときゅうりの細切りをトッピングし、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：きゅうり 1/4個いりごま 大さじ1
【補足】
タレを事前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、味がぐっと深まり、よりさっぱりと楽しめます。麺は茹でた後、冷水でしっかり洗うとコシが増します。キムチは酸っぱくなりすぎていない、ほどよく熟したものを使うと旨味が引き立ちます。いりごまの代わりに黒ごまを使っても香ばしくて見た目もきれいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 539kcal | 13g | 96g | 11g | 19g | 1250mg |
