サムギョプサルの醤油煮込み
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
醤油ベースのタレで豚バラ肉を煮詰めた、深い風味と柔らかな食感が魅力の韓国食堂スタイルの煮豚です。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1kg
- 水500ml
- 焼酎適量
- 料理酒50ml
- 醤油100ml
- まぐろエキス大さじ2
- 水あめ大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- にんにくお好みで
- 長ねぎお好みで
作り方
工程 0
鍋に豚バラ肉（煮込み用）1kgを入れ、水500ml、清酒または焼酎50ml、料理酒50mlを注ぎます。臭みを取るため、にんにくと長ねぎをお好みで一緒に入れます。
使うもの：豚バラ肉 1kgにんにく お好みで長ねぎ お好みで
工程 一
醤油100ml、まぐろエキス大さじ2、水あめ大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、砂糖大さじ2～3を加え、タレが肉によく絡むようにします。
工程 二
中火で肉に十分火が通り、タレがとろりとするまで煮詰めます。肉が柔らかくなり、醤油色が均一に染み込んだら完成です。
【補足】
清酒または焼酎と料理酒を一緒に使うと、豚肉の臭みを効果的に取り除けます。しょうがシロップがない場合は、みじん切りにんにく（しょうが）と砂糖を少々加えて代用可能です。醤油ダレが焦げないよう火加減に注意しながら煮詰めてください。肉を煮る際ににんにくと長ねぎをたっぷり入れると風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 581kcal | 27g | 25g | 133g | 20g | 1902mg |
