ジコバ風炭火風味チキン
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
YouTubeで再現度が高いと評判のレシピを基に、旨味調味料の組み合わせが絶妙なジコバ風チキンです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉600g
- 粉唐辛子小さじ3
- 辛い粉唐辛子大さじ1
- 黒砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水あめ大さじ4
- しょうが（みじん切り）大さじ0.3
- ダシダ小さじ3
- うま味調味料小さじ2
- こしょう小さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.7
- みりん大さじ2
- 水30ml
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- トッポッキ用の餅200g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ1、辛い粉唐辛子大さじ1、黒砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、水あめ大さじ4、しょうが（みじん切り）大さじ1/3、ダシダ大さじ1、うま味調味料小さじ2、こしょう少々、オイスターソース大さじ2/3、みりん大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 一
長ねぎと青唐辛子を小口切りにしておきます。たれは時間があれば24時間、急ぐ場合は最低30分ほど寝かせます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 1470:00工程 二
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、鶏もも肉600gを皮目から入れてこんがりと焼きます。肉がある程度焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 三
肉がほぼ焼けたら、切っておいた長ねぎとトッポッキ用の餅を加え、鶏の油で一緒に炒めて香りをつけます。
使うもの：トッポッキ用の餅 200g長ねぎ 0.5本
工程 四
準備したたれを注ぎ、火加減を調節しながらたれが肉と餅にしっかり絡むまで十分に煮詰めて完成です。
【補足】
たれは最低24時間寝かせることで、粉唐辛子の青臭さが抜けて深い味わいになります。鶏肉を焼くときに出る油で餅と長ねぎを炒めると風味が格段にアップします。最後に残ったたれは捨てずに、ご飯と混ぜてチバプ（チキンライス）としてお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 929kcal | 67g | 123g | 22g | 59g | 2075mg |
