一生使えるヤンニョムチキンのレシピ
調理時間 75分4人前作者 うまいレシピ
サクサクの揚げ食感に甘辛いヤンニョムが染み込んだしっとりとした丸鶏で、エアフライヤーで油を使わず手軽に調理できます。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ
材料4人前
- 鶏1羽
- 水2045ml
- 味塩小さじ15
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 水あめ大さじ7
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
作り方
工程 0
鶏一羽を用意し、首の骨、尾、手羽先の先端をハサミで切り落とします。流水で洗わずそのまま使うことで臭みを防ぎます。
使うもの：水 2045ml
工程 一
ボウルに水2Lと味塩大さじ5を入れてよく混ぜ、下処理した鶏を入れます。最低30分以上漬け込んで、肉にしっかりと味を染み込ませます。
使うもの：鶏 1羽
00:00/ 30:00工程 二
漬け込みが終わった鶏を取り出し、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。水分が残っているとサクサク感が落ちるので、完全に取り除きます。
使うもの：鶏 1羽
工程 三
鶏全体にオリーブオイル、パプリカパウダー、こしょうを少々ずつ振り、手でまんべんなく塗り広げます。こうすることで焼いた時にサクサクして風味が良くなります。
使うもの：パプリカパウダー 小さじ1オリーブオイル 大さじ1こしょう 小さじ1
工程 四
エアフライヤーを180度に予熱し、鶏を入れて20分焼きます。表面がきつね色になるまで加熱します。
使うもの：鶏 1羽
00:00/ 20:00工程 五
鶏を裏返し、再び180度で20分焼きます。中まで火が通り、サクサクの食感になるまで焼きます。
使うもの：鶏 1羽
00:00/ 20:00工程 六
焼いた鶏に、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ3、水あめ大さじ7、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、水大さじ3で作ったヤンニョムソースをたっぷり塗ります。160度で5分追加で焼き、ソースがとろりと絡むようにします。
使うもの：鶏 1羽
00:00/ 05:00
【補足】
鶏は流水で洗わずにそのまま下処理して臭みを取ります。パプリカパウダーは必須ではなく、省略しても構いません。ヤンニョムソースは面倒なら市販の10倍ヤンニョムで代用してもよいそうです。鶏ももを裂いてみると、中がしっとりとして「わっ」という音がするほどに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 52g | 45g | 41g | 29g | 7922mg |
