キノコとニラの炒め物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ヨンドゥでうま味を強調したヘルシーな炒め物で、キノコの香ばしい食感とニラのシャキシャキ感が際立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- サラダ油30ml
- エリンギ100g
- にら30g
- 青唐辛子0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- ヨンドゥ大さじ1
- ごま油大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火にかけてエリンギ1本を手で裂いて入れます。キノコが香ばしく炒まり、しんなりとするまで約2～3分、混ぜながら炒めて食感とうま味を引き出します。キノコだけでもしっかり焼くことで味が決まるので、この工程がポイントです。
00:00/ 03:00工程 一
にら1握りと青唐辛子0.5本を切ってフライパンに加え、一緒に炒めます。にらがシャキッと炒まり、キノコと馴染むまで強火で約1分、手早く混ぜます。辛いのがお好みの方のために、青唐辛子はこのタイミングで加えます。
使うもの：青唐辛子 0.5個にら 30g
00:00/ 01:00工程 二
にんにく（みじん切り）小さじ1を加え、にんにくが焦げないように素早く炒めます。にんにくの香りが立って全体に広がるまで、30秒ほど混ぜながら炒めます。キノコの後ににんにくを加えることで、焦げずに香りよく仕上がります。
00:00/ 00:30工程 三
ヨンドゥ大さじ1を少しずつ加えながら味を調えます。ソースが全体に均等に絡み、うま味がしっかりと感じられるまで30秒炒めます。塩の代わりにヨンドゥを使うと、炒め物の味が一段とアップします。
使うもの：ヨンドゥ 大さじ1
00:00/ 00:30工程 四
ごま油小さじ1とこしょう少々を振りかけて仕上げに炒めます。油が全体にコーティングされて風味が加わったら火を止めます。こうすると炒め物がしっとりと香ばしく仕上がります。
【補足】
炒め物に塩を使うと素人っぽくなりますが、ヨンドゥを使うとうま味がぐっと引き立ちます。キノコを使った料理は、にんにくの前にキノコを先に香ばしく焼くことで味が生きてきます。キノコの水分を少し飛ばすと食感が良くなります。辛いのがお好みなら、青唐辛子を先に加えて辛味を出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 366kcal | 6g | 12g | 35g | 2g | 840mg |
