チャジャンチムタク
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
チャジャン粉を加えて専門店レベルの旨味と色合いを引き出した、ピリ辛甘辛なチムタクです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏ぶつ切り肉1.2kg
- じゃがいも2個
- 長ねぎ4本
- 玉ねぎ1.5個
- にんじん1/2個
- 唐辛子10個
- 戻した春雨100g
- オリーブオイル大さじ10
- 砂糖適量
- 濃口醤油2/3カップ
- チャジャン粉適量
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- しょうが（みじん切り）大さじ1/2
- オイスターソース適量
- 水あめ大さじ5
- こしょう大さじ1/4
- 水2.5カップ
作り方
工程 0
鶏肉は背骨付近の異物を取り除き、きれいに洗った後、味が染み込みやすいように包丁で切り込みを入れます。
工程 一
長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを大きめに切って準備し、お好みで青唐辛子も準備します。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1/2個長ねぎ 4本玉ねぎ 1.5個唐辛子 10個
工程 二
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ10をひき、鶏肉をこんがり焼いてメイラード反応を起こし、旨味を高めます。
工程 三
焼いた鶏肉を鍋に移し、砂糖大さじ2と濃口醤油2/3カップを加え、コーティングするように軽く煮詰めます。
工程 四
鶏肉から出た油で長ねぎを加え、こんがり炒めたら、チャジャン粉大さじ2を加え、弱火で2分間さらに炒めます。
使うもの：長ねぎ 4本
00:00/ 02:00工程 五
鍋に炒めた長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ4、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ5、こしょう小さじ1/4を加えます。
使うもの：長ねぎ 4本
工程 六
水2.5カップと下処理した野菜をすべて加え、強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落として10分間さらに煮ます。
00:00/ 10:00工程 七
蓋を開け、戻した春雨を加え、再び蓋をして中火で5分間煮て完成です。
使うもの：戻した春雨 100g
00:00/ 05:00
【補足】
鶏肉を先にこんがり焼くことで、水煮では出せない深い旨味が爆発します。チャジャン粉は、家庭でチムタクを作る際に不足しがちな色味と旨味を専門店レベルに引き上げる重要な材料です。鶏肉から出た油で長ねぎとチャジャン粉を炒めて風味を最大化することが大切です。動画では2羽分のレシピをメインに紹介しており、1羽分のレシピも併せて提供しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2205kcal | 97g | 175g | 99g | 56g | 5271mg |
