ホンガリビ（アカガイ）のパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
プリプリのホンガリビと丸ごとニンニクの香ばしい香りが広がる、ピリ辛でとろみのあるスープパスタ。シンプルな材料で、レストランより美味しい人生のパスタが完成します。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ホンガリビ（アカガイ）500g
- 丸ごとニンニク15個
- サラダ油75ml
- ホンガリビの蒸し汁150ml
- スパゲッティ100g
- こしょう小さじ0.5
- バジル5g
- ほんだし10g
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ0.1
- ルッコラ20g
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
作り方
工程 0
ホンガリビを立ててコーティング鍋に入れ、水200mlを加えて電子レンジで4分加熱します。大きい場合は5〜6分に調整してください。殻を取り除き、蒸し汁150mlを別に取っておきます。
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、丸ごとニンニク15個を入れて、ごく弱火で揚げるように香りを引き出します。ニンニクがきつね色になり、油に香りが移ったら火を止めます。丸ごとニンニクを使うと食感が良く美味しいです。
使うもの：丸ごとニンニク 15個
工程 二
殻をむいたホンガリビ、ホンガリビの蒸し汁150ml、4分30秒茹でたスパゲッティをニンニク油のフライパンに入れます。こしょう少々、バジル少々、ほんだし大さじ1、青唐辛子1本を加え、強火で3分間かき混ぜます。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 07:30工程 三
スパゲッティからデンプンが出てスープが少しとろみがつくまでかき混ぜながら、味を調えます。味が薄ければ塩少々を加えます。スープがあるとパスタが美味しいです。
使うもの：スパゲッティ 100g
工程 四
盛り付けて、ルッコラとパルミジャーノ・レッジャーノを少々ふりかけて仕上げます。こうすると風味がさらに引き立ちます。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 20gルッコラ 20g
【補足】
丸ごとニンニクを使うと食感が良く、より美味しくなります。高価なオリーブオイルの代わりに、安価な無臭のサラダ油やグレープシードオイルで香りを引き出してください。スパゲッティのデンプンでスープにとろみがつくまで強火でかき混ぜると、コクのあるスープになります。盛り付けるときにルッコラとパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1681kcal | 104g | 129g | 89g | 5g | 1700mg |
