キムグク（韓国のりスープ）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
焼きのりの香ばしさとツナエキスのうま味が調和した熱々のスープに、卵の花が映える食欲をそそる一品。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- のり10枚
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく4個
- 長ねぎ10g
- 青唐辛子1個
- ツナエキス大さじ3
- 卵1個
- ごま油大さじ0.3
作り方
工程 0
焼きのり10枚をフライパンにのせ、中火で1枚ずつまたは2枚ずつ手早く焼いて香ばしさを出し、食べやすい大きさに切っておきます。こうするとのりの風味が強く立ち、食欲をそそります。具を少なくしたい場合は5枚だけ使ってください。
使うもの：のり 10枚
工程 一
にんにく4片を粗みじん切りにし、長ねぎ少々、青唐辛子少々を切って準備します。アミの塩辛大さじ1と一緒に器に入れておきます。にんにくは細かく刻まず、粗くすることで香りが生きます。
使うもの：にんにく 4個
工程 二
水400mlを沸かした後、焼きのり、アミの塩辛、にんにく、長ねぎ、青唐辛子、ツナエキス大さじ3を入れ、中火で2分間煮て出汁を出します。マイルドにしたい方はツナエキス大さじ2に減らしてください。煮干し出汁の代わりにツナエキスを使うと深いうま味が出ます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1ツナエキス 大さじ3にんにく 4個青唐辛子 1個長ねぎ 10gのり 10枚
00:00/ 02:00工程 三
卵1個を粗く溶き、沸いているスープに注いだ後、強火にしてかき混ぜずに40秒間待ち、卵の花を咲かせます。かき混ぜると濁るので注意してください。花が咲くまで置くと上品な食感が生きます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:40工程 四
火を止め、ごま油小さじ1をふりかけて仕上げます。お好みで少し多めに加えてください。香りがほのかに広がり、スープがさらに香ばしくなります。
【補足】
味付けされていない生のりを使い、フライパンで1枚ずつ焼くと焦げる心配がなく香ばしさが最大限に引き出されます。にんにくは粗みじん切りにすると香りが尖らず、優しく出汁に溶け込みます。ツナエキスで味を調えると、煮干し出汁がなくても深い味わいになり、マイルドな味は大さじ2で調整してください。卵の花は強火でかき混ぜずに40秒待つと、きれいにふんわりと咲き、濁りません。具だくさんにしたい場合は、のり10枚で満足感たっぷりにお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 220kcal | 20g | 18g | 11g | 3g | 4295mg |
