エゴマの葉の卵焼き
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
エゴマの葉の香りが際立つ、柔らかくてカリッとした卵焼き。白身に塩だけを加えてエゴマの葉の香りを生かした簡単なおかず。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉25枚
- 小麦粉20g
- 卵4個
- 塩大さじ0.5
- えごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
エゴマの葉の茎の部分を細かく刻んで準備します。こうすることで、エゴマの葉が卵によく絡み、風味が引き立ちます。
使うもの：卵 4個
工程 一
卵の白身に塩を少々加えて味を調えます。白身だけに塩を加えることで、エゴマの葉の香りをより際立たせます。ここにえごま油を少量加えて、エゴマの葉の香りを強調します。
使うもの：えごま油 大さじ0.5卵 4個塩 大さじ0.5
工程 二
準備したエゴマの葉に白身と小麦粉を少々加えてコーティングします。小麦粉のおかげでエゴマの葉がよく絡み、カリッと仕上がります。コーティングしたらすぐに使います。
使うもの：小麦粉 20g
工程 三
フライパンを予熱した後、火を弱めて白身がすぐに焦げないようにします。コーティングしたエゴマの葉の混合物を均一に薄く広げて焼きます。フライパンが予熱されていると、薄く均一に広げられ、カリッとした食感が得られます。
工程 四
焼いた卵焼きをフライパンできれいに巻いて仕上げます。残りの部分も同様に繰り返して巻き、盛り付けます。
【補足】
白身にだけ塩を加えると、エゴマの葉の香りがより強くなります。えごま油は少量だけ使い、エゴマの葉本来の味を引き立ててください。フライパンを十分に予熱すると、薄く均一に広げられ、カリッとした食感が生まれます。火は弱火に保ち、白身が焦げないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 233kcal | 15g | 10g | 14g | 1g | 1463mg |
