アルタリキムチの煮物
調理時間 35分1人前作者 うまいレシピ
アルタリキムチをえごま油と味付け煮干し、米のとぎ汁と一緒に煮詰めた、香ばしくて塩気のあるご飯泥棒なおかずです。ソースがとろっとして、ご飯を2杯ぺろりと食べさせます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アルタリキムチ300g
- キムチの汁400ml
- えごま油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 煮干し20g
- 米のとぎ汁400ml
作り方
工程 0
鍋にアルタリキムチ 300gを入れ、キムチの汁2おたまを注いで基本のベースを作ります。材料が鍋底を覆う程度に入れてください。
使うもの：アルタリキムチ 300g
工程 一
えごま油大さじ2を先に回しかけ、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、煮干し20尾を順に加えます。えごま油が材料に染み込むように軽く混ぜてください。
使うもの：えごま油 大さじ2
工程 二
米のとぎ汁 400mlを注ぎ、全体の材料が浸るくらいに満たします。沸騰し始めるまで待ってください。
使うもの：米のとぎ汁 400ml
工程 三
強火にして5分間煮て、材料の水分を蒸発させて旨味を引き出します。ぐつぐつと沸騰し、ソースが少し減るまで続けてください。
00:00/ 05:00工程 四
中弱火に落として30分間煮詰め、ソースが少なくなり材料に染み込むまで混ぜながら煮ます。ソースがとろっとしてきたら火を止めて完成です。
00:00/ 30:00
【補足】
強火で5分間、まず材料を活性化させて旨味を引き出し、中弱火で30分煮詰めてソースを濃縮します。えごま油で香ばしい油分を加えて風味を高め、煮干しで自然なうま味を倍増させます。米のとぎ汁を使用して栄養ととろみのある食感を同時に得ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 740kcal | 33g | 90g | 31g | 49g | 15356mg |
