サイダーのようにピリッと辛いキュウリのオイソバギ水キムチ
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
きゅうりを塩水に漬け、赤い薬味と白い薬味で中を詰め、水キムチに仕上げたさっぱりとした歯ごたえの良いオイソバギ
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり10個
- にら30g
- 大根200g
- 赤唐辛子30g
- 水100ml
- 塩大さじ10
- 梨1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく4個
- ご飯大さじ2
- 薬味ののり大さじ3
- 粉唐辛子大さじ4
- 魚醤大さじ2
- 梅エキス大さじ1
作り方
工程 0
きゅうり10本の端を1cm残して4等分に切り、大きめのボウルに入れます。塩大さじ8を入れた水2Lを沸騰させて注ぎ、30分間漬けます。
00:00/ 30:00工程 一
大根200g、にら30g、赤唐辛子30gを同じくらいの長さと太さに細切りにし、塩少々で下漬けしておきます。
工程 二
梨半分、玉ねぎ半分、にんにく4片、冷ご飯大さじ2、水100mlをミキサーに入れて挽き、薬味ののりを作ります。
使うもの：薬味ののり 大さじ3
工程 三
薬味ののり大さじ3に粉唐辛子大さじ4、魚醤大さじ2、梅エキス大さじ1を入れて混ぜ、赤い薬味を作ります。細切りにした大根、にらを加えて混ぜます。
使うもの：にら 30g大根 200g
工程 四
漬けたきゅうりを冷水で洗い、水気を切って、半分は赤い薬味で中を詰めて容器に入れます。
使うもの：きゅうり 10個水 100ml
工程 五
残りの薬味ののり300mlに水1Lと塩大さじ2を混ぜて白いスープを作り、きゅうりを入れた容器に注いで完成です。
使うもの：きゅうり 10個
【補足】
赤い薬味はそのまま食べても美味しく、白いスープは冷蔵庫で3日ほど熟成させると冷たいスープがより深みを増します。きゅうりを漬ける時は、沸騰した塩水を注ぐと歯ごたえがよくなります。薬味ののりを先に作り、2つのバージョンに分けて使うと便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2105kcal | 2g | 10g | 1g | 3g | 6026mg |
