ポチャマチャ風 骨なし鶏足
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でやみつきになるタレで和えたポチャマチャ風の骨なし鶏足
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 骨なし鶏足1kg
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粒こしょう大さじ1/2
- みりん1/2カップ
- 焼酎1/2カップ
- サラダ油大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- しょうが大さじ1
- 粉唐辛子大さじ5
- 濃口醤油大さじ5
- いわしエキス大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- ダシダ大さじ1/2
- こしょう大さじ1/2
- オリゴ糖大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子8個
- にんにく1ひとつかみ
- ラー油適量
作り方
工程 0
骨なし鶏足1kgを洗い、沸騰したお湯に塩大さじ1、砂糖大さじ1、粒こしょう小さじ1/2、料理酒大さじ3を入れます。焼酎1/2カップを回し入れます。
工程 一
鶏足を入れて5分間茹で、ざるにあげて3回以上水洗いします。
00:00/ 05:00工程 二
中華鍋にサラダ油大さじ3、コチュジャン大さじ2、しょうが大さじ1、粉唐辛子大さじ5、細挽き粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ5、いわしエキス大さじ2、オイスターソース大さじ2、ダシダ小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れて混ぜます。
工程 三
ミキサーに玉ねぎ1/2個、青唐辛子8本、にんにく（一掴み）、料理酒1/2カップを入れて滑らかにし、タレに加えて混ぜます。
使うもの：にんにく 1ひとつかみ
工程 四
茹でた鶏足を加えてよく和え、強火で手早く炒めます。トーチで香ばしさを加えるか、ラー油を回しかけて仕上げます。
使うもの：ラー油 適量
【補足】
ミキサーに玉ねぎと青唐辛子、にんにく、料理酒を入れるとタレが滑らかで味が深まります。ラー油で仕上げると香ばしさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 125kcal | 55g | 35g | 40g | 18g | 4227mg |
