有名焼肉店風カクテキ炒めご飯
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
残ったカクテキとキムチの汁を活用して、コリコリした食感と深いうま味を生かした焼肉店風の炒めご飯です。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カクテキ200g
- キムチの汁300ml
- ご飯2杯
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油30ml
- きざみのり大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
カクテキ（またはソクパクチ）とキムチの硬い部分を0.5cm角に細かく切り、長ねぎ1本もみじん切りにします。
使うもの：カクテキ 200g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、切ったカクテキを入れて砂糖大さじ1/2を加え、中火で炒めます。砂糖がキムチの酸味とくせを抑え、風味が良くなります。
使うもの：カクテキ 200gサラダ油 30ml砂糖 大さじ0.5
工程 二
キムチの汁1.5おたまを注ぎ、汁がぐつぐつと沸騰するまで少し待ちます。汁を先に沸かすことで、調味料のうま味がご飯によく染み込みます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 三
ご飯2膳を加え、汁とよく混ざるようにへらで広げながら炒めます。ご飯が固まらないように均一に混ぜるのがポイントです。
使うもの：ご飯 2杯
工程 四
コチュジャン大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2を加えて食欲をそそる色をつけ、オイスターソースを少々加えて足りない塩味とうま味を補います。
使うもの：オイスターソース 大さじ1
工程 五
みじん切りにした長ねぎを加え、ご飯がパチパチと音を立てるまで十分に炒めます。フライパンの底にご飯を広げて軽く焦げ目をつけると、焼肉店の炒めご飯特有の味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本ご飯 2杯
工程 六
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、お好みで刻みのりと目玉焼きをのせて完成です。
【補足】
砂糖を加えてキムチを炒めると、古漬けのくせのある匂いと酸味を効果的に取り除けます。キムチの汁を注いだらすぐにご飯を入れず、一度沸騰させてから入れると味がなじみます。長ねぎがない場合は、えのきだけを細かく切って加えると食感が補えます。精製されていない砂糖（きび砂糖など）を使うと、刺激のない優しい甘さと健康的なうま味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 694kcal | 17g | 100g | 26g | 18g | 5828mg |
