チョン・ホヨンシェフの辛旨醤油ビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが提案する、簡単で旨味爆発の辛い醤油ビビン麺です。ツナエキスと粉唐辛子を加えて、普通の醤油麺よりもはるかに深く豊かな味わいに仕上げます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- きざみのり大さじ1
- 青唐辛子1個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ0.3
工程 一
沸騰したお湯にそうめん約100gを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ注ぎ、合計3回沸騰するまで茹でると、麺の芯までコシがしっかりと仕上がります。
工程 二
茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、手でよくもみ洗いしてぬめりを取ります。水気を完全に切ったら、麺を器にきれいに盛ります。
工程 三
麺の上に先に作った醤油タレをたっぷりかけます。その上にきざみのりをはさみで切ってのせ、小口切りにした青唐辛子といりごまを振って仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ1青唐辛子 1個いりごま 大さじ1
【補足】
ツナエキスを大さじ1加えるのがこのレシピの秘訣で、普通の醤油よりもはるかに深い旨味を加えます。麺を茹でる際に、冷水を注ぎながら3回沸騰するまで待つと、麺のコシが最大限に引き出されます。辛い味がお好みなら、青唐辛子をたっぷりと刻んで加え、香ばしさを出すために最後にいりごまをたっぷり振りかけるとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 635kcal | 18g | 97g | 21g | 9g | 4390mg |
