カルビ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
市販のタレで簡単に煮込んだ柔らかいカルビ蒸し。野菜と絡み合い、深いうま味が染み込んでいます。
#🎉 記念日・行事
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ1.3kg
- にんじん0.5個
- エリンギ200g
- しいたけ100g
- 青唐辛子3個
- 市販のタレ250g
- 水500ml
- ごま5g
作り方
工程 0
牛カルビはあらかじめ2時間血抜きをした後、鍋に入れて水を注ぎ5分ほど茹でます。沸騰した最初の茹で汁を捨てて洗い、血をきれいに取り除きます。こうすることで臭みが抜け、すっきりとした味わいになります。
使うもの：牛カルビ 1.3kg水 500ml
00:00/ 125:00工程 一
にんじん1/2本、エリンギ2本、しいたけ2個、青唐辛子3本を丸い形に切って準備します。ピーラーを使うと簡単に丸く切れます。野菜の形がきれいに仕上がり、盛り付けがよくなります。
工程 二
マルチクッカーや炊飯器の底に切った野菜の半分を敷き、その上に血抜きした牛カルビをのせます。残りの野菜を牛カルビの上に対称にのせます。野菜が底と上に敷かれているので、肉が焦げ付かず柔らかく調理されます。
使うもの：牛カルビ 1.3kg
工程 三
市販のタレ250gを全体にかけ、水500mLを注ぎます。蓋を閉めて準備します。タレと水が均等に染み込むようにします。
使うもの：水 500ml
工程 四
万能蒸しモードで40分調理するか、鍋で中火で煮詰めます。ソースが煮詰まり、肉が柔らかくなるまで煮ます。調理後、器に盛り、ごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま 5g
00:00/ 40:00
【補足】
野菜を丸く切る際は、ピーラーを使うと作業がぐっと楽になります。マルチクッカーや炊飯器の底に野菜を先に敷くことで、肉が焦げ付かずしっとりと調理できます。血抜きは2時間以上行い、最初の茹で汁を捨てて洗うと臭みがなくすっきりとした味わいになります。青唐辛子は辛さが欲しいときだけ加え、省略しても構いません。鍋で煮る場合は中火で40分ほど保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2098kcal | 84g | 59g | 169g | 42g | 2402mg |
