アハブジャンのチョルミョンともやしスープ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
小学生の味覚を刺激する甘酸っぱい和えダレと、さっぱりとした旨味のあるもやしスープを添えたチョルミョンのレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チョルミョン1人分
- 大豆もやし100g
- 水3カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 牛ダシダ大さじ1.5
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ5
- 濃口醤油大さじ1
- トンカツソース大さじ2
- 梅飲料ベース大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料大さじ1
- オニオンパウダー大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水3カップ（750ml）を入れ、大豆もやし100g、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛ダシダ大さじ1を加えて沸かします。沸騰したらさらに1分煮て、もやしを取り出します。
00:00/ 01:00工程 一
出来上がったもやしスープのスープのうち大さじ3程度を別に取り、冷凍庫で冷やします。これはチョルミョンの和えダレに混ぜて濃度を調えるために使います。
使うもの：チョルミョン 1人分
工程 二
ボウルにごま油大さじ1を先に入れ、コチュジャン大さじ5を加えて油でコーティングするように混ぜます。こうするとコチュジャンがよく溶けます。
使うもの：コチュジャン 大さじ5
工程 三
コチュジャンのボウルに濃口醤油大さじ1、トンカツソース大さじ2、梅飲料ベース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、うま味調味料大さじ1、オニオンパウダー大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1を全て加えてよく混ぜ、和えダレを完成させます。
使うもの：コチュジャン 大さじ5
工程 四
茹でたチョルミョンの上に完成した和えダレを大さじ2程度のせ、冷やしておいたもやしスープのスープを少々加えて和えて食べます。
使うもの：チョルミョン 1人分
【補足】
もやしスープの味付けは、ダシダで調えるのが最もすっきりとして美味しいです。和えダレにトンカツソースを加えると、市販のビビン麺に似た旨味が出ます。和えダレはチョルミョンだけでなく、ビビン麺や冷麺など様々な麺料理に応用可能です。もやしスープのスープを冷凍庫で冷やしてから和えダレに混ぜると、チョルミョンがパサつかずになめらかに和えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 562kcal | 21g | 177g | 19g | 60g | 7216mg |
