濃厚なテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
外で食べるような濃厚で深みのあるスープが絶品のテンジャンチゲ。豚バラ肉を先に炒めることでスープの旨味が10倍深まります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉100g
- 大根0.1個
- じゃがいも0.7個
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ0.3個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- 焼き用豆腐250g
- 粉唐辛子小さじ3
- 水600ml
- テンジャン大さじ2
- サムジャン大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉100gを細かく切り、大根50gとじゃがいも100gを厚さ0.5cm、大きさはお好みに切ります。玉ねぎ120gは四角形にお好みの大きさに切り、かぼちゃ100gは厚さ1cmに切って準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理が楽になります。
工程 一
青唐辛子1本を細かく切り、長ねぎ50gは青い部分を中心に切ります。焼き用豆腐250gはしっかりしたものを選び、食べやすい大きさに切っておきます。しっかりした豆腐を使うとスープが濁りません。
工程 二
強火で熱したフライパンに豚バラ肉100gを入れ、80%以上火が通るまで炒めます。油が十分に出るまで強く炒めるとスープが濃厚になります。肉がほぼ焼けたら次の材料を加えます。
工程 三
玉ねぎ、じゃがいも、大根、青唐辛子を加え、強火で1分間炒めます。材料にしっかり火が通るように混ぜながら炒めると味が染み込みます。炒め始めたら調味料を加えます。
使うもの：じゃがいも 0.7個青唐辛子 1個玉ねぎ 1個大根 0.1個
00:00/ 01:00工程 四
テンジャン（韓国味噌）大さじ2（60g）とサムジャン大さじ1（30g）を加え、強火で1分間さらに炒めます。調味料が材料に均等に絡むようにしっかり混ぜながら炒めます。この工程がスープの深みを作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 五
水3カップ（600cc）を注ぎ、ぐつぐつ沸騰し始めたら粉唐辛子大さじ1（7g）を色付け用に加え、3分間煮ます。沸騰が本格的になったら粉唐辛子を加えると色がきれいに出ます。スープに旨味が出るまで煮続けます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 03:00工程 六
かぼちゃ、豆腐、長ねぎを加え、さらに3分間煮て完成です。全ての材料が柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮ます。香りが強く立ったらすぐに器に盛ってお召し上がりください。
使うもの：かぼちゃ 0.3個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00
【補足】
より美味しく召し上がりたい方は、ダシダ小さじ1/2（3〜4g）を追加してください。炒める工程が大変な方は、全ての材料を一度に入れて沸騰したら6〜7分煮る方法もあります。しっかりした焼き用豆腐を使うとスープが濁りません。豚バラ肉を細かく切り、強火で先に炒めることで油が出てスープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 579kcal | 30g | 31g | 38g | 8g | 906mg |
