牛肉ときゅうりの炒め物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
きゅうりのコリコリした食感が生きている牛肉炒めのおかず。強火で素早く炒めて、きゅうりのシャキシャキ感を保ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 牛ひき肉150g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりを薄くスライスした後、塩大さじ1を振って20分以上漬け、水気をしっかり絞ります。こうするときゅうりが火を通してもコリコリした食感を保てます。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 20:00工程 一
牛ひき肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れて下味をつけます。味が肉によく染み込み、柔らかくしっかり味がつきます。
使うもの：牛ひき肉 150g
工程 二
乾いたフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、中強火で炒めて水分がなくなるまで混ぜます。肉が炒められて水分が蒸発するのを確認します。
工程 三
水気をしっかり絞ったきゅうりを入れ、強火で1分以内に素早く炒めます。きゅうりが透明になる直前まで炒めて食感を生かします。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 01:00工程 四
ごま油といりごまを少々振って仕上げ、広げて粗熱を取ります。冷ますときゅうりの食感がより保たれます。
使うもの：きゅうり 2個いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
きゅうりは水気をしっかり絞ることで、火が通ってもコリコリした食感になります。きゅうりを炒める時は強火で1分以内に素早く炒めるとシャキシャキ感が生きます。炒めた後は広げて粗熱を取ると、きゅうりの食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 305kcal | 17g | 13g | 20g | 9g | 3905mg |
