ナスご飯
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
うるち米とナス、豚肉を使ったピリ辛でモチモチしたナスご飯
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うるち米2カップ
- もち米少し
- なす3個
- 豚肉150g
- 長ねぎ1個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- まぐろエキス大さじ0.5
- えごま油大さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- ごま大さじ1
- 塩少々
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
ナスを縦長に切って3等分し、塩少々と水あめ大さじ1～2を加えて和え、10分ほど漬けて水分を抜きます。浸透圧で水分が抜けてモチモチした食感になります。
00:00/ 10:00工程 一
うるち米2カップにもち米少々を混ぜ、1～2回洗ってから水に30分ほど浸して準備します。
00:00/ 30:00工程 二
濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1、えごま油大さじ2を混ぜてタレを作ります。
工程 三
漬けたナスの水気をしっかり絞って準備し、豚ひき肉150gに、にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、まぐろエキス小さじ1/2、えごま油大さじ1、こしょう少々を加えて下味をつけます。
工程 四
浸した米の水気を切り、鍋に入れて米と同量の水を加えて沸かします。沸騰したら米を混ぜ、水分がほとんどなくなったら弱火にします。
工程 五
ご飯の上に味付けしたナスと肉をたっぷりのせ、蓋をして15分ほどさらに炊き、火を止めて10分蒸らします。
00:00/ 25:00工程 六
出来上がったナスご飯を器に盛り、タレと混ぜていただきます。
【補足】
ナスを塩と水あめで漬けるとモチモチした食感が生まれます。ご飯がある程度炊けてからナスをのせると均等に火が通ります。タレはそのまま食べても美味しいくらいしっかり混ぜて用意してください。動画ではもち米を少し混ぜて粘りを出す方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1331kcal | 25g | 143g | 38g | 22g | 1618mg |
