サムギョプサルキムチトゥルチキ
調理時間 20分2人前評価 3.9 (18)作者 율파파
厚めに切った豚バラ肉のコリコリとした食感と香ばしさが、酸味と歯ごたえのあるキムチと合わさり、甘辛い味わいが口いっぱいに広がるサムギョプサルキムチトゥルチキです。夕食のしっかりとしたおかずとして家族と楽しむのにぴったりで、友人を招いたホームパーティーやお正月の集まりでおつまみとしても最適です。熱々のご飯の上にのせて食べると、肉のうまみとキムチのさっぱりした味が調和し、一口ごとに幸せな笑顔がこぼれることでしょう。また、きのこや野菜のやわらかい食感が加わり、栄養バランスも整った豊かな一品になります。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 焼酎60ml
- 砂糖大さじ2
- えごま油大さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.3本
- エリンギ100g
- キムチ200g
- 粉唐辛子小さじ4
- 醸造醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- こしょう小さじ0.2
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
豚バラ肉を1cmから1.5cmほどの厚さに厚めに切って準備します。こう切ると肉がコリコリとした食感に仕上がります。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 二
切った豚バラ肉に、にんにく（みじん切り）、焼酎、砂糖、えごま油大さじ2を加えてよく混ぜ、下味をつけます。この工程で肉が柔らかくなり、臭みが取れてより美味しくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1えごま油 大さじ2砂糖 大さじ2焼酎 60ml
工程 三
玉ねぎは大きめに切り、長ねぎは斜め切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。こう準備すると野菜が肉とよく調和します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
フライパンを中火で熱した後、下味をつけた豚バラ肉を入れ、脂が出て肉がきつね色になるまで十分に炒めます。この段階で肉の香ばしい香りが立ち上ります。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 五
蓋をして中火で約5分間加熱し、肉が中まで柔らかくしっかり火が通るようにします。この工程で肉がしっとりと保たれます。
00:00/ 05:00工程 六
蓋を開けてキムチを加え、肉と一緒に中火で炒めます。キムチの酸味のある汁が肉に染み込み、味わいがより豊かになります。
使うもの：キムチ 200g
工程 七
粉唐辛子、醸造醤油、コチュジャンを加え、中火で炒めて調味料が肉とキムチに均等に絡むようにします。調味料がとろりと混ざり、ピリ辛の香りが広がります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ4醸造醤油 大さじ2
工程 八
切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、エリンギを加え、中火で約2～3分さらに炒め、玉ねぎが透き通って柔らかくなり、野菜が軽く火が通るまでにします。野菜の歯ごたえが加わります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 九
最後にえごま油大さじ1を加えて軽く混ぜ、肉につやと香ばしい風味を加えます。これにより料理がよりなめらかで美味しくなります。
使うもの：えごま油 大さじ1
工程 十
こしょうといりごまを全体にふりかけて仕上げます。これによりピリ辛さと香ばしさが加わり、完成です。
使うもの：いりごま 大さじ0.5こしょう 小さじ0.2
【補足】
豚バラ肉を炒める際、最初は強火でメイラード反応を起こして香ばしい風味を引き出しましょう。キムチが足りない場合は、キャベツ150gを追加して歯ごたえを補うことができます。最後の工程で火を弱め、えごま油を混ぜると肉のつやがさらに増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1406kcal | 41g | 39g | 120g | 21g | 1736mg |
