鶏もも肉のチキンチヂミ（チキンブチムゲ）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を細かく切り、牛乳と片栗粉で衣を作り、こんがりと焼き上げた外はカリッと中はジューシーな鶏料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉1パック
- 牛乳適量
- 塩少々
- こしょう少々
- オイスターソース少々
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ1本
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油たっぷり
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ2
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉1パックをキッチンバサミで一口大に細かく切り、ボウルに入れます。
工程 一
下処理した肉に牛乳がひたるくらい注ぎ、塩、こしょうで下味をつけます。お好みでオイスターソースを少々加えると風味が増し、タレを作っている間にしばらく漬けておきます。
使うもの：オイスターソース 少々こしょう 少々牛乳 適量塩 少々
工程 二
つけダレを作ります。みじん切りにした青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ2、水あめ大さじ1を混ぜ合わせます。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 三
衣に加える青唐辛子と長ねぎを細かく刻みます。辛いのがお好きなら青唐辛子の量を増やしても構いません。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
工程 四
漬けておいた鶏肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ長ねぎと青唐辛子、片栗粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
工程 五
フライパンにサラダ油を多めにひき、衣を広げてのせます。中弱火で両面それぞれ5分ずつ、こんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 たっぷり
00:00/ 05:00
【補足】
鶏もも肉を牛乳に漬けると臭みが取れ、肉質がぐっと柔らかくなります。片栗粉を使うと小麦粉よりはるかにサクサクした食感に仕上がります。タレに酢の代わりにレモン汁を加えると、よりさっぱりとした味わいを楽しめます。完全に冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 93kcal | 45g | 41g | 27g | 10g | 2125mg |
