煮干しカルグクス
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
煮干しと昆布のだしのさっぱりとした深いうま味に、コシのあるカルグクスと野菜のシャキシャキした食感が調和した家庭的なスタイルの麺料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カルグクス280g
- 煮干し20g
- 昆布10g
- かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも1個
- にんじん0.3個
- 長ねぎ1本
- 水1800ml
- にんにく3個
- クッカンジャン大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもは厚めに、玉ねぎとにんじんは千切りに、かぼちゃはやや太めの千切りに、長ねぎは小口切りにしておきます。カルグクスは水で一度洗って小麦粉を落とし、麺がくっつかないようにします。この下処理でスープが濁りません。
使うもの：カルグクス 280gじゃがいも 1個かぼちゃ 0.5個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 1800ml
工程 一
鍋に水1.8Lを注ぎ、煮干し20尾と昆布2枚を入れて中火で沸かします。沸騰して泡が出てきたら5分後に昆布を取り出し、さらに10分煮て深い煮干しだしを完成させます。だしが取れたら煮干しの具をすべて取り出し、濁りを取り除きます。
使うもの：煮干し 20g昆布 10g
00:00/ 15:00工程 二
澄んだだしに、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを先に入れてひと煮立ちさせます。かぼちゃを加え、水で洗ったカルグクスを入れ、麺が固まらないようにへらでほぐします。長ねぎを加えて5分間煮込み、麺がコシを保つようにします。
使うもの：カルグクス 280gじゃがいも 1個かぼちゃ 0.5個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 1800ml
00:00/ 05:00工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1とクッカンジャン大さじ1を加え、味を見て濃ければ水を、薄ければ醤油を少し追加して味を調えます。さらに1～2分煮て味がなじんだら火を止めます。最後に味を調えるとスープが濃くなりすぎません。
使うもの：にんにく 3個水 1800ml
00:00/ 02:00
【補足】
カルグクスは必ず水で洗って小麦粉を落とすと、麺同士がくっつかず、スープも澄みます。だしは昆布を先に取り出し、煮干しをさらに10分煮出すと深い味わいになります。味を調えるときは、濃いと感じたら水を先に加え、薄ければ醤油を少しずつ加えて調整してください。完成後、トンヨン唐辛子の薬味醤油を添えると、より豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 329kcal | 17g | 60g | 2g | 5g | 1562mg |
