じゃがいもとブロッコリーのスープ
調理時間 20分2人前評価 3.9 (34)作者 딸기바람
ブロッコリーの爽やかな緑色とじゃがいもの滑らかな食感が調和したこのスープは、寒い冬の夜や軽めのブランチにぴったりの温かい一品です。生クリームの代わりにじゃがいもを使うことで、クリームのように滑らかでほっとする食感を楽しみながら、満足感も得られます。ブロッコリーの香ばしい甘みとチーズの優しいコクが口の中でとろけます。サクサクのクルトンをのせると、スープの滑らかさと対照的な食感が加わり、家族の食事やおもてなしにも最適なメニューです。野菜の栄養をたっぷり含み、毎日楽しむのにもおすすめです。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- ブロッコリー0.5株
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 牛乳200ml
- 水400ml
- バター大さじ2.1
- チキンストック小さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.2
- スライスチーズ1枚
- パセリ小さじ0.5
- 食パン1枚
- 酢大さじ1
作り方
工程 一
ボウルにたっぷりの水を入れ、酢大さじ1を混ぜると、ブロッコリーをきれいに洗えます。ブロッコリーを花蕾を下にしてトングでつかみ、この酢水に10分間浸けると、不純物や小さな虫がよく落ちます。その後、流水で優しくすすぎ、しっかり水気を切ります。
使うもの：水 少々mlブロッコリー 150송이酢 大さじ1
00:00/ 10:00工程 二
洗ったブロッコリーの花蕾と茎の部分を一緒に細かく切り、合計150gを用意します。茎の部分も栄養が豊富なので、捨てずに花蕾と一緒に切って使うと、スープの味と栄養がより豊かになります。
使うもの：ブロッコリー 150송이
工程 三
食パンを1cm角に切り、エアフライヤーに入れます。180度で8～9分焼くと、カリッと香ばしいクルトンができあがります。パンが香ばしい匂いを放ち、色が均一にきつね色になるまで様子を見ながら時間を調整します。
使うもの：食パン 1枚
00:00/ 09:00工程 四
じゃがいも1個を縦半分に切り、2～3mm厚さの半月切りにします。玉ねぎ半分は3～4mm厚さの薄切りにすると、炒めたときに柔らかく甘みが出ます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
工程 五
中火で予熱した鍋にバター30gを入れ、溶かして香ばしい香りを出します。溶けたバターに、切った玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリーを加え、こしょう小さじ0.2をふって炒めます。玉ねぎが透き通り、少し柔らかくなり、野菜全体から香ばしい香りがしてくるまで中火で炒めます。
使うもの：じゃがいも 1個バター 大さじ30ブロッコリー 150송이玉ねぎ 0.5個こしょう 小さじ0.2
工程 六
炒めた野菜に水400mlとチキンストック小さじ2を加え、強火で沸かします。沸騰して泡が立ったら中火にし、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮ます。じゃがいもとブロッコリーがフォークで刺さるくらい柔らかくなればOKです。
使うもの：水 400mlチキンストック 小さじ2
00:00/ 15:00工程 七
野菜が十分柔らかくなったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。スープがクリームのように滑らかになるまでゆっくりとブレンドします。
工程 八
攪拌したものに牛乳200mlとスライスチーズ1枚を加え、弱火でチーズが完全に溶けてスープが香ばしく滑らかになるまでことこと煮ます。スープは冷めるととろみが増すので、ややゆるめに煮てから火を止めます。濃度が濃すぎる場合は水か牛乳を少し加え、薄い場合はさらに煮詰めて調整します。味が足りなければ塩小さじ0.5で調えます。
使うもの：水 少々ml塩 大さじ0.5スライスチーズ 1枚牛乳 200ml
工程 九
できあがったスープを器に温かく盛り付け、先に焼いておいたカリッとしたクルトンをのせます。最後にパセリ小さじ0.5を軽くふりかけ、爽やかな色と香りを添えて仕上げます。
使うもの：食パン 1枚パセリ 小さじ少々
【補足】
ブロッコリーを炒める際、中火で少し長めに炒めてメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。牛乳がない場合は、豆乳200mlで代用すると、クリームのような滑らかさを保ちつつ栄養も補えます。クルトンはエアフライヤーがない場合、フライパンで弱火で5分ほど焼いてカリッとさせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 350kcal | 10g | 35g | 20g | 8g | 1745mg |
