脳を騙す驚きのアルフレードパスタ

材料1人前

• 冷凍カリフラワー700g
• フェットチーネ乾麺400g
• 鶏ささみ400g
• 牛乳250ml
• パルメザンチーズ30g
• ペコリーノチーズ30g
• にんにく（みじん切り）小さじ4
• 塩大さじ0.2
• ディジョンマスタード小さじ0.5
• オリーブオイル15ml
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   沸騰したお湯に塩を少々入れ、冷凍カリフラワーをスプーンで押して完全につぶれるくらいまでしっかり茹でます。こうしてしっかり茹でると、ミキサーにかけたときになめらかなクリームソースになります。茹で上がったカリフラワーを取り出し、水気を切っておきます。

   使うもの：冷凍カリフラワー 700g塩 大さじ0.2

2. 工程 一

   ミキサーに茹でたカリフラワー、牛乳、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズ、にんにく（みじん切り）、塩をすべて入れ、粒感がまったく感じられなくなるまでとてもなめらかに撹拌します。撹拌したソースはクリーミーなアルフレードソースのように仕上がり、濃度が濃すぎる場合は牛乳を追加して調整します。お好みでディジョンマスタードを少々加えて風味をプラスしてもよいです。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 小さじ4ディジョンマスタード 小さじ0.5パルメザンチーズ 30gペコリーノチーズ 30g牛乳 250ml塩 大さじ0.2

3. 工程 二

   沸騰した塩水にフェットチーネ乾麺を入れ、アルデンテに茹でます。麺が柔らかくなりつつも少し弾力が残り、ソースをよく吸収できるよう、1分ほど早めに取り出して水気を切り、茹で汁の一部を残しておきます。麺を茹で過ぎると食感が落ちます。

   使うもの：フェットチーネ乾麺 400g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   麺を茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを少々ひき、鶏ささみをこんがりと焼きます。中火で両面を2～3分ずつ焼き、中まで火を通しつつ肉汁が逃げないようにします。焼いた鶏肉は別に冷ましておきます。

   使うもの：オリーブオイル 15ml鶏ささみ 400g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   フライパンに撹拌したソースと茹でた麺、オリーブオイル少々を入れ、中火で混ぜながらとろりとするまで炒めます。ソースが固くなりすぎたら、茹で汁を少しずつ加えて完璧な濃度に調整しながら1～2分和えます。麺がソースを均等に吸収してクリーミーになるまで、絶えず混ぜ続けます。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   炒めたパスタを皿に盛り、焼いた鶏ささみを上にのせます。こしょうとパルメザンチーズの粉を少々ふりかけて仕上げます。こうしてトッピングすると、コクと食感が加わります。

   使うもの：パルメザンチーズ 30g鶏ささみ 400gこしょう 小さじ0.5

栄養成分1人分あたり

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