タイ風卵オムレツ カイチャオ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
油で揚げるように焼き上げ、外はお菓子のようにサクサク、中はしっとりとした食感が絶品のタイ国民的卵料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵3個
- ナンプラー大さじ0.5
- ライム果汁5滴
- サラダ油たっぷり
- わけぎ少々
作り方
工程 0
ボウルに卵3個を割り入れます。新鮮な卵を使うと生臭さが少なく、仕上がりの風味が良くなります。
使うもの：卵 3個
工程 一
ナンプラー小さじ1/2とライム果汁（またはレモン果汁）5～6滴を加えて味を調えます。ライム果汁の酸が調理中に卵をよりふんわり膨らませるのに役立ちます。
使うもの：ライム果汁 5滴卵 3個
工程 二
泡がしっかり立つまで卵液を力強く混ぜます。空気が多く入るほど、揚げたときの食感が柔らかくなります。
工程 三
中華鍋にサラダ油をたっぷり入れ、煙が少し立つくらい強火で熱します。油の温度が高いと卵がべたつきません。
使うもの：サラダ油 たっぷり卵 3個
工程 四
ざるを中華鍋の上にかざし、卵液を細く流し入れます。こうすると卵が花のように広がり、極上のサクサク感が得られます。
使うもの：卵 3個
工程 五
底面が濃いきつね色になったら、ヘラで一度に裏返し、反対側もサクサクに焼きます。
工程 六
両面がサクサクに焼けたら取り出し、油をしっかり切ってから皿に盛り、小口切りにしたわけぎをのせて完成です。
使うもの：わけぎ 少々
【補足】
ライム果汁やレモン果汁の酸が卵のタンパク質を柔らかくし、よりふんわりとした食感を生み出す秘訣です。通常の目玉焼きよりはるかに多くの油を使い、揚げるように調理することで現地の味をしっかり楽しめます。ざるを高く持ち、卵液を細く注ぐと空気が多く混ざり、よりふんわりサクサクに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 245kcal | 23g | 6g | 36g | 2g | 741mg |
