豚肉キムチチゲ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
脂身の旨味が染み込んだ濃厚なスープと、酸味がやわらかく調和したキムチチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン大さじ2
- 熟成キムチ200g
- にんにく3個
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 豚肉300g
- 粉唐辛子小さじ3
- ダシダ小さじ3
- 豆腐1丁
- 水800ml
作り方
工程 0
コチュジャン大さじ2、熟成キムチ1株、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1を加え、キムチがしんなりするまで炒めます。キムチの色が茶色っぽくなるまで中火で炒め、酸味を抑えて風味を出してください。こうすることでキムチの酸味が強すぎず、調和が取れます。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
水500mlを注ぎ、脂身の多い豚肉を加えます。粉唐辛子大さじ1とダシダ大さじ1を加えてください。中火でスープを煮出します。
使うもの：豚肉 300g
工程 二
中火で30分間じっくり煮込みます。20分ほど煮込んだら、水300mlを追加してスープを豊かにします。最初に水を少なくして脂身から油が早く出るようにするのがポイントです。
使うもの：水 800ml
00:00/ 50:00工程 三
豆腐を切って水気を切った後、加えます。豆腐から水が出ないようにあらかじめ水気を切っておき、スープが濁らないようにします。さらに10分煮込んで、すべての材料がなじんだら完成です。
使うもの：豆腐 1丁水 800ml
00:00/ 10:00
【補足】
脂身の多い豚肉を使うとスープが濃厚でコクが増します。最初は水を少なめにして、豚の脂身から油が早く出るようにします。砂糖でキムチの酸味を抑え、やわらかく調整します。豆腐は切って水気を切ってから入れ、スープを澄んだ状態に保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 761kcal | 54g | 30g | 48g | 13g | 2805mg |
