スパイシーなワンパン豆もやしチャプチェ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豆もやしで肉の代わりに使った、軽くてコシのある食感が楽しめるスパイシーな赤いチャプチェ。ワンパンで簡単に完成し、手間が少ない家庭料理です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春雨120g
- 大豆もやし300g
- パプリカ1個
- 玉ねぎ0.5個
- さつま揚げ1枚
- 水60ml
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
作り方
工程 0
乾燥春雨はぬるま湯に1時間浸して柔らかく戻し、豆もやしはきれいに洗って水気を切ります。パプリカ1個、玉ねぎ1/2個、さつま揚げ1枚を縦に長く0.5cm幅に切り、春雨と同じ長さに揃えます。粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ3を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
使うもの：春雨 120g
00:00/ 60:00工程 一
鍋に戻した春雨、豆もやし300g、水60mlを入れ、蓋をしたまま強めの中火で4分間煮て、春雨が柔らかく戻り、豆もやしが軽く火が通るまで加熱します。こうして先に加熱することで春雨が水分をよく吸収し、コシのある食感が生まれます。時間が経ったら蓋を開け、水分がほとんどなくなっていることを確認してください。
使うもの：春雨 120g
00:00/ 04:00工程 二
加熱した豆もやしと春雨の上に切ったパプリカ、玉ねぎ、さつま揚げをのせ、準備した合わせ調味料をすべて加えます。木べらでよく混ぜながら中火で2分間炒め、野菜が少し柔らかくなり、ソースが春雨に絡むまで絶えず混ぜます。スパイシーな色が全体に付いたら完成です。
使うもの：さつま揚げ 1枚パプリカ 1個玉ねぎ 0.5個春雨 120g
00:00/ 02:00工程 三
火を止め、ごま油大さじ2を回しかけて香ばしい香りを加え、いりごま少々を全体にふりかけます。ごま油は火を止めてから加えることで香りが飛ばず、風味が保たれます。すぐに器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
使うもの：ごま油 大さじ2
【補足】
豆もやしを肉の代わりに使うことで安く作れ、ワンパンで材料準備から完成まで手間がかかりません。赤い粉唐辛子の味付けで、チャプチェが食卓で目立ちます。春雨を先に水と一緒に加熱するとコシが増し、野菜が煮崩れしません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 699kcal | 20g | 118g | 20g | 24g | 2821mg |
