オーストラリア風マッキムチ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとしてさっぱりした味わいのマッキムチで、オーストラリアで大人気の簡単キムチです。サイダーとカナリエキスで甘みと旨味を加えました。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 白菜1000g
- 大根の千切り30g
- わけぎ20g
- 梨0.5個
- 長ねぎ1本
- 大根0.3個
- アミの塩辛大さじ0.5
- カナリエキス大さじ2
- 唐辛子2個
- サイダー120ml
- にんにく4個
- しょうが5g
- 粗びき粉唐辛子大さじ3
- 細かい粉唐辛子大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
白菜は上の方を大きく、下の方を細かく切り、水で一度洗います。塩を下に敷き、白菜に振りかけながら全体に塩をまぶして押さえます。こうして漬けると白菜の水分がよく出ます。
使うもの：白菜 1000g塩 大さじ0.5
工程 一
漬けた白菜の厚い部分がよく折れるくらい柔らかくなったら、水で一度洗って水気を切ります。漬ける工程が重要で、白菜が塩辛くなるまで確認します。この状態で薬味を和えるのに適しています。
使うもの：白菜 1000g
工程 二
梨1/2個の皮と種を取り除いて切り、長ねぎの白い部分、大根少々、唐辛子2本、アミの塩辛小さじ1/2、カナリエキス大さじ2、サイダー1/3缶をミキサーに入れてすりつぶします。大根をすりおろすとさっぱりした味わいが加わります。このヤンニョムベースを作ります。
使うもの：長ねぎ 1本大根 0.3個
工程 三
すりつぶした薬味に、にんにく大さじ1、しょうが小さじ1/2、粗びき粉唐辛子大さじ3、細かい粉唐辛子大さじ2を加え、まず粉唐辛子を混ぜ合わせます。塩で少し塩辛く味を調えます。味がちょうど良くないとキムチの味が引き立ちません。
使うもの：唐辛子 2個塩 大さじ0.5
工程 四
わけぎ2本を細かく切って薬味に混ぜ、漬けた白菜と大根の千切りを加えて全体をよく和えます。粉唐辛子が均等に絡んで薄い色になるまで混ぜます。こうすると、かき混ぜキムチ風の柔らかいマッキムチになります。
使うもの：大根の千切り 30g唐辛子 2個白菜 1000g
【補足】
白菜を塩漬けにするとき、厚い部分が折れるくらい柔らかくなるまで確認するとよく漬かります。大根をすりおろして加えるとさっぱりした味わいが増し、オーストラリア風にぴったりです。サイダーで甘みを出し、粉唐辛子を追加すると色がきれいで美味しくなります。もち粉の代わりにこの方法で簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 7g | 30g | 2g | 18g | 1317mg |
