長ねぎ豚カルビ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎの香ばしい油の香りと豚肉の弾力ある肉汁が調和した甘辛い味わい。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩肉300g
- 長ねぎ1本
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
焼き肉用の豚肩肉300gを一口大に切り、長ねぎ1本を指の関節大5個分くらいに大きめに切って準備します。長ねぎは多めに用意すると香りがより豊かになります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎを入れて強火で炒めます。長ねぎから特有の油の香りがし、少し茶色くなるまで炒めて香りを十分に出します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
長ねぎが少し茶色くなったら、フライパンから取り出して脇に置きます。こうすることで、長ねぎの香りと熱がフライパンに残り、肉に染み込んで味がアップします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
長ねぎの香りが残った熱いフライパンに豚肩肉をすべてのせ、塩とこしょうを少々ふって軽く下味をつけます。肉が半分ほど焼けて表面が白くなるまで中火で焼き、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5豚肩肉 300g長ねぎ 1本塩 大さじ0.5
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、肉と一緒に炒めてにんにくの香りをほんのりつけます。にんにくが肉に馴染んで風味が深まります。
工程 五
濃口醤油大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1を加え、肉の表面にタレが均等に絡むようにヘラで混ぜながら炒めます。ソースがとろりとして肉にコーティングされるまで、中火で1～2分続けます。
00:00/ 02:00工程 六
先に取り出した長ねぎを再びフライパンに戻し、全体を混ぜて炒め、ねぎの香りを肉に完全に染み込ませます。長ねぎが柔らかくなったら、仕上げ直前です。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 七
ごま油小さじ1/2を加えて和え、いりごまを少々ふって火を止めます。ごま油が肉に艶を出し、いりごまが香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
長ねぎを強火で先に炒めて油の香りを出すと、肉に染み込んで、プルコギとは一味違う味わいになります。とんかつソースがない場合は、醤油2種で代用してもバランスよくまとまります。肉を焼くときは、長ねぎの香りが残ったフライパンにそのままのせると、焼き肉の味がしっかり出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 549kcal | 35g | 17g | 38g | 12g | 2336mg |
