スパムとじゃがいものコチュジャンチゲ
調理時間 20分3人前評価 4.4 (14)作者 혀니의자취로그
寒い冬の夜、疲れた一日を終えて温かいスープが恋しくなったら、スパムとじゃがいものコチュジャンチゲがぴったりです。ペク・ジョンウォン風でピリ辛でコクのある味に仕上げ、じゃがいもを軽く潰してご飯と混ぜて食べると、口いっぱいにほっこりとした幸せが広がります。一人での食事や友人とのおつまみにも最適なこの料理は、忙しい日でも簡単に作って楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- ランチョンミート200g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 煮干し昆布だし500ml
- 粉唐辛子小さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ0.1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ0.5
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
じゃがいも2個は皮をむき、大きめのくし形に切って準備します。こう切るとじゃがいもが均等に火が通り、柔らかい食感が生きて、チゲがより美味しく感じられます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
玉ねぎ半分は厚めにスライスし、長ねぎ1本は白い部分を中心に斜め切りにします。青唐辛子1本も斜め切りにして準備すると、香ばしいねぎの香りとピリッとした唐辛子の香りが混ざり、料理がより豊かになります。辛さの調節が難しい場合は、唐辛子を薄く切って入れるコツを試してみてください。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個
工程 三
スパム200gはキッチンビニール袋に入れ、手のひらでぎゅっと押しつぶします。この工程でスパムの柔らかい油分が少し染み出し、スープに溶け込んで全体によりコクのある味を出すのに役立ちます。
使うもの：ランチョンミート 200g
工程 四
ボウルに粉唐辛子小さじ1、醸造醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖0.1大さじ、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）0.5大さじ、こしょう小さじ0.1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この合わせ調味料がチゲの要なので、スプーンで優しく混ぜると、コチュジャンの甘辛い香りがほのかに広がります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ0.5料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.1醸造醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.1
工程 五
鍋の底に玉ねぎのスライスを敷き、その上に大きめに切ったじゃがいもをのせ、つぶしたスパムを加えます。この重ね方で、玉ねぎの甘みが底から染み出し、全体のスープがより深くまろやかになります。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 0.5個ランチョンミート 200g
工程 六
スパムの上に作った合わせ調味料をまんべんなく塗り、長ねぎと青唐辛子を散らします。調味料の赤い色が食材を包み込む瞬間、コチュジャンの甘辛い香りが鼻をくすぐり、期待感が高まります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本テンジャン 大さじ0.5料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.1醸造醤油 大さじ2青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.1
工程 七
準備した煮干し昆布だし500mlを注ぎ、蓋をして中弱火で10分ほど煮ます。だしが食材に染み込み、ほのかな煮干しの香りが広がり、優しい沸騰音が聞こえると料理が生き生きとしてきます。
使うもの：煮干し昆布だし 500ml
00:00/ 10:00工程 八
鍋の中でぐつぐつと音がしたら蓋を開け、固まった調味料をそっとほぐし、さらに5分ほど煮てじゃがいもがほくほくに柔らかくなったら完成です。この最後の煮込みでじゃがいもの柔らかい食感がスープに溶け込み、ご飯と一緒に食べると本当に絶品です。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 05:00
【補足】
じゃがいもを切って塩水に5分ほど浸しておくと、酸化による変色を防ぎ、より柔らかい食感に仕上がります。スパムがない場合は、ツナ缶150gで代用して、新鮮な海の風味を加えてみてください。煮るときは中火で火加減を調整すると、じゃがいもが均等に火が通り、スープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 319kcal | 15g | 34g | 15g | 7g | 2159mg |
