丸いかぼちゃの炒め物
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
丸いかぼちゃをアミの塩辛で漬けて旨味を引き出し、えごま油で香ばしく炒めた夏の絶品おかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- かぼちゃ600g
- 玉ねぎ120g
- 長ねぎ1/3本
- 赤唐辛子1個
- アミの塩辛大さじ1
- クッカンジャン大さじ1/2
- サラダ油大さじ1.5
- えごま油大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
丸いかぼちゃは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは千切りにして準備します。長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：かぼちゃ 600g赤唐辛子 1個玉ねぎ 120g長ねぎ 1/3本
工程 一
切ったかぼちゃにアミの塩辛大さじ1とクッカンジャン小さじ0.5を加えてよく混ぜ、しばらく漬けておきます。こうすることでかぼちゃに味が染み込み、炒めても崩れません。
使うもの：かぼちゃ 600g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったら、漬けておいたかぼちゃと玉ねぎを加え、中火で炒めます。
使うもの：かぼちゃ 600g玉ねぎ 120g
工程 三
かぼちゃが透き通ってきたら、長ねぎと赤唐辛子を加えて軽くさらに炒めます。最後にえごま油大さじ1.5を回しかけ、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：かぼちゃ 600g赤唐辛子 1個いりごま 少々長ねぎ 1/3本
【補足】
丸いかぼちゃをあらかじめアミの塩辛とクッカンジャンに漬けておくと、浸透圧で水分が出て炒めた時の食感が格段にもちもちになり、味が中までしっかり染み込みます。えごま油は最後に回しかけることで香ばしい香りが飛ばず、風味が最大限に引き立ちます。赤唐辛子がない場合は人参で代用して彩りを添えられます。丸いかぼちゃの代わりにズッキーニを使っても同じ味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10011762kcal | 4g | 20g | 15g | 8g | 572mg |
