和風おかずの定食
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
豚肉と根菜をたっぷり入れて煮込んだ具沢山の豚汁を中心に、サーモンの塩焼きとたこときゅうりのサラダを添えた、上品な和食の定食です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 浸水した米1カップ
- 水1カップ
- 大根1/8個
- にんじん1/4個
- ごぼう1/2本
- こんにゃく1/4丁
- 豚肩肉100g
- 水500ml
- 味噌大さじ1.5
- きゅうり1個
- 塩少々
- ポン酢大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- たこの足2個
- サーモン1切れ
- サラダ油少々
- 納豆1パック
作り方
工程 0
鍋に浸水した米と同量の水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら蓋をして中火にし、水分が減ったら弱火で5分間炊き、火を止めたまま5分間蒸らして、ふっくらとした鍋ご飯を完成させます。
使うもの：浸水した米 1カップ水 1カップ
00:00/ 10:00工程 一
豚汁用の大根とにんじんは一口大に切り、ごぼうは皮をむいてささがきにします。こんにゃくは包丁を使わずに手で一口大にちぎって準備すると、断面が不規則になって味が染み込みやすくなります。
使うもの：こんにゃく 1/4丁にんじん 1/4個ごぼう 1/2本大根 1/8個
工程 二
フライパンに豚肩肉を入れて炒め、肉の表面が焼けてきたら切った大根を加えて一緒に炒めます。肉の脂で大根を先に炒めることで、大根の甘みが引き出され、スープの風味がぐっと深まります。
使うもの：豚肩肉 100g大根 1/8個
工程 三
水を注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいたにんじん、ごぼう、こんにゃくを全て加え、具材が柔らかくなるまで十分に煮込みます。
使うもの：こんにゃく 1/4丁にんじん 1/4個ごぼう 1/2本水 1カップ
工程 四
全ての具材に火が通ったら、味噌をざるで濾しながら加えて溶き入れます。味噌は最後に入れて軽く煮るだけで、味噌特有の香ばしい風味を活かせます。
使うもの：味噌 大さじ1.5
工程 五
きゅうりを一口大に切ってボウルに入れ、塩少々、ポン酢大さじ1、ごま油小さじ1/2を加えます。そこにたこの足をハサミで切って入れ、軽く和えてさっぱりとしたたこときゅうりのサラダを作ります。
使うもの：きゅうり 1個たこの足 2個
工程 六
フライパンに油を薄くひき、サーモンを1切れのせて両面をこんがりと焼きます。サーモンの脂の旨味が定食のバランスを整えてくれます。
使うもの：サーモン 1切れ
工程 七
納豆は添付のタレとからしを入れ、粘り気が十分に出るまで箸で素早く混ぜ合わせます。全ての料理をトレーにきれいに盛り付けて完成です。
使うもの：納豆 1パック
【補足】
豚汁に入れるこんにゃくは、包丁で切るよりも手でちぎると断面が広がって味が染み込みやすくなります。味噌は長時間煮ると香りが飛ぶので、全ての具材に火が通った最後の段階で火を弱めて溶き入れるのがおすすめです。鍋でご飯を炊くときは、火加減と同じくらい最後の5分間の蒸らしが重要なので、必ず時間を守ってください。たこときゅうりのサラダにポン酢がない場合は、醤油と酢、砂糖を混ぜて代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1278kcal | 117g | 178g | 43g | 10g | 2920mg |
