一生使える飽きのこないピザ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
低温発酵で小麦粉の匂いがなく、しっとり外はカリッ中はもちもちのピザ生地。生地だけ焼いてサンドイッチにも楽しめる万能な生地。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 強力粉300g
- ドライイースト3g
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ1.7
- ミネラルウォーター257g
- 小麦粉20g
- ピザソース30g
- モッツァレラチーズ40g
- チェダーチーズ20g
- はちみつ大さじ0.5
作り方
工程 0
大きめの透明保存容器に強力粉300g、ドライイースト3g、塩7g、砂糖20g、ミネラルウォーター257gを入れ、ヘラで粉気が見えなくなるまでひとまとめに混ぜます。生地が手に付くくらいの柔らかさになると、冷めてもしっとりします。
工程 一
蓋を閉じて室温で40分間一次発酵します。生地が膨らむのを確認します。
00:00/ 40:00工程 二
一次発酵が終わった生地を折りたたんだり広げたりしながらフォールディングします。これでガスが抜けて構造がしっかりします。
工程 三
冷蔵庫で12時間以上24時間未満低温発酵します。低温発酵でパンがご飯のようにしっとりします。
00:00/ 2160:00工程 四
発酵した生地を取り出し、手に付かないように打ち粉またはセモリナ粉を振りながら2つに分け、ピザの形に広げます。
工程 五
オーブンを230度以上に20分ほど予熱します。オーブントレイも一緒に予熱して熱い状態を保ちます。
00:00/ 20:00工程 六
予熱したオーブンに生地を入れ、250度または230度で6分間焼き、きつね色に焼きます。生地を先に焼くことで、チーズをのせる時にオーブンの温度が下がりません。
00:00/ 06:00工程 七
きつね色に焼けた生地を取り出し、シリアルテラケチャップまたはピザソースを塗ります。
使うもの：ピザソース 30g
工程 八
モッツァレラチーズとチェダーチーズをのせます。
使うもの：モッツァレラチーズ 40gチェダーチーズ 20g
工程 九
予熱したオーブンに入れ、220度でチーズがとろけるまで焼きます。
工程 十
完成したピザにはちみつを塗り、トッピングをお好みでのせてお召し上がりください。
使うもの：はちみつ 大さじ0.5
【補足】
生地を先に焼いてからチーズをのせて再度焼くのが、家庭用オーブンでパンがよく焼け、チーズがべたつかないコツです。生地が手に付くくらいにしっとりと作ると、焼いた後もしっとりします。オーブンがなければ鋳鉄フライパンで焼くとふんわり膨らんでサンドイッチにも良いです。低温発酵で小麦粉の匂いがなく、しっとりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 770kcal | 30g | 139g | 12g | 19g | 1850mg |
