ワチョンデジチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
澄んだスープが染み込んだ春雨と豚肉が調和した深い味わいのチゲで、ご飯泥棒であり酒のつまみとして人気です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水500ml
- めんつゆ30ml
- 春雨70g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ1本
- 豚前脚肉300g
- えのきだけ100g
- 春菊30g
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ヤンニョムを事前に作っておきます。粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々を混ぜておき、翌日使うとより味が染み込みます。
工程 一
鍋に水500mlを注ぎ、めんつゆ大さじ2を加えて中火で沸かします。出汁の代わりにめんつゆを加えてすっきりした味を出し、なければ煮干しダシダ大さじ1で代用します。
使うもの：めんつゆ 30ml
工程 二
戻した春雨70g、玉ねぎの千切り1/4個、長ねぎをざく切りにして加え、豚前脚肉300gを一口大に切って追加します。雌豚の前脚肉を使うことで臭みがなく柔らかい食感にします。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 1本
工程 三
えのきだけひとつかみと春菊少々を加え、野菜はお好みで自由に追加します。材料がすべて入ったら、スープが沸き始めるまで混ぜます。
工程 四
準備したヤンニョム大さじ1杯と、にんにく（みじん切り）大さじ1杯を加え、強火にして15分以上煮ます。ソースがとろりとして肉が柔らかくなるまで煮て、最後に味を確認しながら調整します。
00:00/ 15:00
【補足】
ヤンニョムは事前に作って冷蔵保存すると、翌日さらに深く濃い味が出ます。雌豚の前脚肉を使うと臭みがなくすっきりします。めんつゆの代わりに醤油系のうどんだしや煮干しダシダで出汁を代用できます。野菜は春菊、えのきだけの他に自由に加えて栄養と食感をプラスしてください。最後ににんにく（みじん切り）を加えて風味を強化します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 579kcal | 36g | 63g | 21g | 15g | 997mg |
