給食の達人イ・ミヨンのピリ辛もちもちさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
給食の達人イ・ミヨンシェフの秘訣が詰まった、ピリ辛でコリコリした食感のさつま揚げ炒めです。合わせ調味料をあらかじめ作っておくことで、味が調和するのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- さつま揚げ200g
- まぐろエキス大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ3
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
ボウルにまぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ3を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を準備します。調味料をあらかじめ混ぜておくことで、味がバラバラにならずによく馴染みます。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で、にんにくの香りが十分に立つまで炒めます。にんにくの油を先に出すことで、さつま揚げの臭みを消し、風味を引き立てます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 二
にんにくの香りが立ったら、三角形に切ったさつま揚げを加え、弱火にして炒めます。さつま揚げににんにく油がよく絡み、香ばしい味が染み込むようにしっかりと混ぜます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 三
準備した合わせ調味料をフライパンに注ぎ、さつま揚げに調味料が均一に絡むように軽く炒めます。調味料が焦げないように注意しながら、さつま揚げの色が赤く変わるまでよく混ぜます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 四
千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を加え、中弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。最後にごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを振って仕上げれば、ピリ辛でコリコリしたさつま揚げ炒めの完成です。
使うもの：青唐辛子 1個いりごま 少々玉ねぎ 0.5個
【補足】
合わせ調味料をあらかじめ混ぜておくと、調理中にダマにならず、材料に均一に味が絡みます。さつま揚げは焦げやすいので、調味料を加えた後は必ず弱火か中弱火で調理してください。より辛くしたい場合は、粉唐辛子の量をお好みで調整してください。玉ねぎのシャキシャキした食感を残すには、最後の工程で手早く炒めるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 326kcal | 14g | 69g | 31g | 25g | 1974mg |
