ソン・シギョンのサムギョプサルパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いたサムギョプサルとピリ辛のラー油が調和する変わり種パスタです。ツナエキスでうま味を最大限に引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 薄切りサムギョプサル150g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- マッシュルーム2個
- ツナエキス大さじ1
- パスタ1人分
- ゆで汁2お玉
- ラー油大さじ2
- パセリパウダー小さじ0.5
作り方
工程 0
薄切りサムギョプサル150gをフライパンにのせ、塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。その上に片栗粉大さじ1をまんべんなくふり、両面がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにし、別に取り出します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
サムギョプサルを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、千切りにした玉ねぎ1/2個とみじん切りにんにく大さじ1を入れます。にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
スライスしたマッシュルーム2個を加え、塩とこしょうをもう一度少々ふります。ここにツナエキス大さじ1を加えてうま味をプラスし、マッシュルームがしんなりするまで一緒に炒めます。
使うもの：マッシュルーム 2個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
あらかじめゆでておいたパスタ1人分とゆで汁おたま2杯を加えます。ラー油大さじ2を加え、麺にソースがよく絡むように強火で手早く混ぜながら炒めます。
工程 四
ソースが少なくなるまで煮詰まったら器に盛り、先に焼いておいたカリッとしたサムギョプサルをたっぷりのせます。最後にパセリパウダーをふって仕上げます。
使うもの：パセリパウダー 小さじ0.5
【補足】
サムギョプサルに片栗粉をまぶして焼くと、よりカリッとした食感になり、ソースが肉によく絡みます。ツナエキスを使うと、普通のパスタよりはるかに深く濃いうま味が出せるのが、ソン・シギョンレシピのポイントです。サムギョプサルを焼いたフライパンの油をそのまま使うと、肉の風味がパスタ全体に溶け込んでさらに美味しくなります。ラー油の量はお好みで調整してください。最後に加えて香りを生かすのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1036kcal | 27g | 23g | 89g | 3g | 3637mg |
