外はカリッと中はしっとり なすフライ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
なすを丸ごと切って扇状に揚げた料理で、ポテトフライよりも柔らかい食感とスパイスの風味が絶品の変わり種フライです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす1個
- パン粉適量
- 黒ごま少々
- 天ぷら粉適量
- こしょう大さじ0.5
- クミンパウダー大さじ0.5
- スモークパプリカパウダー大さじ1
- 卵1個
- 水少々
- マヨネーズ適量
- ケチャップ少々
- プルダックシラチャソース少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
なすの皮をピーラーできれいにすべてむいて準備します。
使うもの：なす 1個
工程 一
皮をむいたなすを縦方向に長く6等分に切ります。このとき、上部は切らずにつながった状態を保ち、扇状になるようにします。
使うもの：なす 1個
工程 二
下処理したなすを水にしばらく浸して、水分を十分に吸わせます。
使うもの：なす 1個水 少々
工程 三
広いトレーにパン粉と黒ごまをたっぷりと入れ、よく混ぜて衣を準備します。
使うもの：パン粉 適量黒ごま 少々
工程 四
別のトレーに天ぷら粉、こしょう小さじ0.5、クミンパウダー小さじ0.5、スモークパプリカパウダー大さじ1を入れます。そこに卵1個と水を少しずつ加えて、とろりとした濃度の下衣を作ります。
使うもの：天ぷら粉 適量水 少々
工程 五
水気を吸ったなすを下衣に入れ、なすの間の隙間まで衣がよくつくように手で広げながらまんべんなく絡めます。
使うもの：なす 1個
工程 六
衣がついたなすをパン粉のトレーに移し、中までパン粉がしっかりとつくようにぎゅっと押さえながらまぶします。
使うもの：パン粉 適量なす 1個
工程 七
予熱した油になすを入れ、表面がきつね色でサクサクになるまで十分に揚げます。
使うもの：なす 1個
工程 八
揚げている間に、マヨネーズにケチャップ、プルダックシラチャソース、クミンパウダーを少々混ぜて、ピリ辛でエキゾチックな風味のソースを完成させます。
使うもの：プルダックシラチャソース 少々クミンパウダー 大さじ0.5マヨネーズ 適量ケチャップ 少々
【補足】
なすを水に浸しておくと、揚げた後も中がよりしっとりとした食感を保てます。パン粉に黒ごまを混ぜると、揚げたときの色合いが華やかになり、より食欲をそそります。下衣にクミンとパプリカパウダーを加えると、なす特有の香りを抑え、上品な風味をプラスします。なすの切れ目の隙間まで衣とパン粉をしっかりとつけることで、全体がサクサクした食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 177kcal | 17g | 81g | 49g | 16g | 1239mg |
