豚バラ薄切り肉と野菜の韓国風サムハプ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉のコクと焼いたズッキーニ、なすの野菜の旨味が調和した一品で、ピリ辛甘酸っぱいポン酢ソースにつけて食べる超簡単なおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉200g
- ズッキーニまたは普通のズッキーニ2/3個
- なす1個
- アボカドオイル少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ポン酢お好みで
- 青唐辛子お好みで
- ごま油少し
- いりごま少し
作り方
工程 0
ズッキーニとなすを約0.5cmの厚さの斜め切りにします。野菜を斜めに切ると断面積が広がり、肉と一緒に食べやすく食感が豊かになります。
使うもの：なす 1個
工程 一
フライパンにアボカドオイルをひき、豚バラ薄切り肉200gを入れて塩とこしょうで下味をつけ、こんがりと焼きます。肉がカリッとするまで中強火で手早く炒め、先に皿に取り出します。
使うもの：アボカドオイル 少々こしょう 少々塩 少々
工程 二
肉を焼いたフライパンの残った油に、準備したズッキーニとなすを入れ、こしょうをふってこんがりと焼きます。豚の脂で野菜を焼くと風味がぐっと深まり、表面がきつね色になるまで焼きます。
使うもの：こしょう 少々なす 1個
工程 三
小さな器にポン酢を注ぎ、みじん切りにした青唐辛子、ごま油、いりごまを加えてつけるソースを作ります。ピリ辛の青唐辛子が、脂っこくなりがちな豚バラの味をさっぱりと引き締めます。
使うもの：青唐辛子 お好みでいりごま 少しポン酢 お好みでごま油 少し
【補足】
ズッキーニの代わりに普通のズッキーニを使ってもよく、野菜を肉の脂で焼いて風味を引き出すのがポイントです。さっぱりとした味を求めるなら、ソースからごま油を除いてポン酢の酸味を強調してみてください。青唐辛子の量はお好みで調整し、辛さを加えるとビールのおつまみとしてさらに素晴らしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 746kcal | 38g | 29g | 84g | 13g | 1390mg |
