ビビムマンドゥ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
サクサクの揚げマンドゥとシャキシャキ野菜の食感が調和した、甘酸っぱくてピリ辛な夜食メニューです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料3人前
- 水マンドゥ20個
- カットキャベツ4枚
- きゅうり0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.5個
- えごまの葉5枚
- サンチュ5枚
- セリ20g
- 唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- ケチャップ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 酢大さじ3
- ごま5g
作り方
工程 0
水マンドゥをフライパンに入れ、油をひいた中火でこんがりとカリッとするまで揚げます。表面がカリッと固くなるまで約10分揚げ、ソースと和えたときに中身が崩れないようにします。エアフライヤーで10分焼いても構いません。
使うもの：水マンドゥ 20個
00:00/ 20:00工程 一
カットキャベツ3〜4枚を千切りにして水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。玉ねぎ1/4個を薄く千切りにし、辛みを抜くために水にしばらく浸しておきます。きゅうり1/2本、にんじん少々、えごまの葉、サンチュ、セリ、唐辛子をすべて千切りにして準備します。
使うもの：えごまの葉 5枚サンチュ 5枚唐辛子 2個セリ 20g
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ4、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3、酢大さじ3を入れてよく混ぜ、甘酸っぱいビビムソースを作ります。甘みが足りなければ水あめを追加し、梅エキスやキウイシロップを加えて風味を高めます。
使うもの：水あめ 大さじ4
工程 三
揚げたマンドゥと切った野菜をソースに入れ、優しく混ぜて野菜のシャキシャキ感が失われないように和えます。野菜の食感を保つため、強く混ぜすぎず、ソースが全体に行き渡るようにします。
工程 四
完成したビビムマンドゥにごまを少々ふりかけて仕上げます。さっぱりとした香ばしい味わいにします。
使うもの：ごま 5g
【補足】
マンドゥは表面が非常にカリッと固くなるまで揚げないと、ソースと和えたときに中身が崩れます。野菜のシャキシャキ感が失われないように、優しく和えてください。甘みは主に水あめで出し、砂糖はお好みで少量加えてください。梅エキスやキウイシロップなどのフルーツシロップを加えると、甘酸っぱさが一層引き立ちます。家にある余った野菜をたっぷり入れて活用すると良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 443kcal | 14g | 81g | 9g | 33g | 1720mg |
