ソカルビチム
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
口の中でとろける柔らかな食感のソカルビチムで、味がしっかり染み込んで風味豊かです。
#🎉 記念日・行事
材料2人前
- ソカルビ1パック
- 濃口醤油大さじ11
- みりん大さじ27
- 梨ジュース2カップ
- 水140ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうがシロップ大さじ0.5
- 黒砂糖大さじ7
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんじん0.5個
- ミニカボチャ0.5個
- しいたけ80g
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
ソカルビ1パックをボウルに入れ、2時間ほど血抜きをします。血が抜けると肉の臭みが減ります。この工程で肉がきれいになります。
00:00/ 120:00工程 一
沸騰したお湯にソカルビを入れ、5分間茹でます。茹でないと肉から臭みが出ることがあります。茹でた後、取り出して冷水でしっかり洗い、血や汚れを取り除きます。
使うもの：ソカルビ 1パック水 140ml
00:00/ 05:00工程 二
鍋に洗ったソカルビを入れ、濃口醤油 紙コップ8分目、みりん 2カップ、梨ジュース 2カップ、水 0.7カップ、にんにく（みじん切り） 大さじ2、しょうがシロップ 小さじ0.5、黒砂糖 0.5カップ、こしょう 少々、玉ねぎと長ねぎを小さく切って加えます。玉ねぎと長ねぎはすりおろさずに小さく切り、長時間煮込んで肉を柔らかくします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうがシロップ 大さじ0.5梨ジュース 2カップソカルビ 1パック濃口醤油 大さじ11こしょう 小さじ0.5みりん 大さじ27黒砂糖 大さじ7玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本水 140ml
00:00/ 08:00工程 三
蓋を半分だけ開けて中火で1時間10分煮ます。蓋を半分開けると調味料が蒸発して肉によく染み込み、柔らかくなります。煮ている間、ソースがとろりとするまで時々混ぜます。
00:00/ 70:00工程 四
1時間10分後、にんじん半分とミニカボチャ半分を切って加え、半煮えにします。にんじんとミニカボチャが少し柔らかくなるまで煮ます。こうすることで彩りと甘みが加わります。
使うもの：ミニカボチャ 0.5個にんじん 0.5個
00:00/ 70:00工程 五
しいたけ4個と長ねぎ1本を切って加え、火を通します。きのこと長ねぎが柔らかくなったら、青唐辛子3個と赤唐辛子1個を切って加えます。唐辛子が軽く火が通ったら火を止め、味がしっかり染み込んだ状態で完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
肉を先に茹でると臭みがなくなります。玉ねぎと長ねぎはすりおろさずに小さく切って入れると、長時間煮込むときに肉がより柔らかくなります。蓋を半分だけ開けて煮ると、調味料が蒸発して肉によく染み込みます。お祝いの席にこの料理を一品作れば大人気です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1528kcal | 51g | 144g | 79g | 121g | 4720mg |
