激辛カルビチム（スープたっぷり）
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
スパイシーな味わいが染み込んだ豚スペアリブとじゃがいもが絶妙に絡む、やみつきになるスープたっぷりのカルビチムです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 豚スペアリブ1.5kg
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 粉唐辛子大さじ5
- 濃口醤油大さじ8
- 梅エキス大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく大さじ2
- しょうが大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ2
- 水1カップ
- サラダ油少々
- みりん1回し
作り方
工程 0
豚スペアリブは水に浸けて最低1時間以上血抜きをし、きれいに洗って準備します。長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは角切りに、青唐辛子は大きめに切ります。じゃがいもも角切りにして準備します。
使うもの：豚スペアリブ 1.5kgじゃがいも 1個青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 1カップ
00:00/ 60:00工程 一
ボウルに普通の粉唐辛子、青唐辛子の粉唐辛子、濃口醤油、梅エキス、オリゴ糖、にんにく（みじん切り）、しょうが、いりごま、ごま油、水150mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：青唐辛子 3個粉唐辛子 大さじ5濃口醤油 大さじ8梅エキス 大さじ3オリゴ糖 大さじ2にんにく 大さじ2しょうが 大さじ0.5いりごま 大さじ1ごま油 大さじ2
工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、血抜きしたスペアリブを入れてこんがりと焼きます。みりんをひと回し入れて臭みを飛ばしながら、肉の表面がきつね色になるまで炒めます。
使うもの：サラダ油 少々みりん 1回し
工程 三
肉から脂が出てきたら、作っておいた合わせ調味料の3分の2と水1カップを加えてぐつぐつ煮ます。沸騰したら中火で15〜20分間煮込みます。
00:00/ 23:00工程 四
スープが半分くらいになったら、じゃがいも、玉ねぎ、水100ml、残りの合わせ調味料をすべて加え、さらに10〜15分間煮て、具材に完全に火を通します。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 15:00工程 五
スープが少なくなり、骨が見えてきたら、長ねぎと青唐辛子を加えます。長ねぎがしんなりしたら火を止めて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
【補足】
じゃがいもを加えると、でんぷんの効果でスープにとろみがつき、味わいが一層深まります。肉を茹でずにフライパンで直接焼くことで、臭みを飛ばし風味を引き出すのがポイントです。みりんを回し入れて炒めると、肉の臭みを効果的に取り除けます。スープが少なくなるまでしっかり煮込むことで、肉に味がよく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 338kcal | 45g | 33g | 85g | 14g | 2090mg |
