赤い春雨
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
トッポッキのようなピリ辛の赤いタレと、コシのある春雨、ニラの食感が調和した辛い炒め物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油30ml
- 長ねぎ2本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ3
- アンチョビソース大さじ1
- アルロース大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 春雨100g
- にら100g
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎ2本分を切って入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてごま油を引き出します。弱火にして粉唐辛子大さじ2を加え、煙が立ち始めるまで炒めてごま油を出します。こうすることで粉唐辛子の辛味と香りがしっかりと引き立ちます。
使うもの：サラダ油 30ml粉唐辛子 小さじ2ごま油 大さじ0.5
工程 一
玉ねぎ半分をスライスして加え、透明になるまで炒めます。そこに水200ml、濃口醤油大さじ3、アンチョビソース大さじ1、アルロース大さじ2、こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜ、タレを作ります。タレが沸騰し始めたら、戻しておいた春雨100gを加えます。
工程 二
ニラ100gとピリ辛の青唐辛子2本を加え、強火で30秒ほど手早く炒めます。ニラがしんなりして柔らかくなったら、ごま油をひと回し入れ、全体をよく混ぜて火を止めます。短時間で炒めることでニラのシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
00:00/ 00:30
【補足】
粉唐辛子は弱火でゆっくり炒めてごま油を引き出すと、辛味がまろやかに仕上がります。ニラはさっと火が通る程度に炒めて、シャキシャキした食感を残しましょう。アルロースで甘さを調節するとカロリーが低くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 875kcal | 14g | 146g | 39g | 15g | 4377mg |
