卵の醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ご飯が進むこと間違いなしの黄金比で作る卵の醤油漬けです。半熟卵のとろける食感に味が染み込み、絶妙な塩加減がたまりません。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 卵8個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- いりごま大さじ1
- 濃口醤油100ml
- 水100ml
- 料理酒大さじ3.5
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に卵8個が浸かるくらいの水を入れ、塩少々を加えて中火で7分30秒茹で、半熟にします。沸騰したらタイマーをセットし、正確に7分30秒後に冷水に取ると殻がむきやすくなります。こうして半熟に茹でることで、柔らかい食感が生まれます。
使うもの：水 100ml
00:00/ 15:00工程 一
茹でた卵を冷水で冷まし、殻をむきます。殻が剥きやすくなるよう、卵を軽く叩いてひびを入れ、手で転がしながらむきます。きれいにむいた卵を用意します。
使うもの：卵 8個水 100ml
工程 二
玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、青唐辛子1個を小口切り、長ねぎ20cmをみじん切りにします。いりごま少々も加えます。これらの刻んだ野菜がタレにシャキシャキ感と香りを加えます。
工程 三
ボウルに醤油100ml、水100ml、料理酒50ml、砂糖30mlを黄金比で入れ、よく混ぜます。みじん切りの玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、いりごまを加えてタレを完成させます。こうして混ぜると甘さと塩気が調和します。
使うもの：青唐辛子 1個いりごま 大さじ1玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 四
用意した茹で卵をタレに入れ、よく和えます。密閉容器に入れて常温で1日以上漬け込むと、味が染み込んで完成です。漬け込み中に一度ひっくり返すと、均等に味が染みます。
使うもの：卵 8個
【補足】
半熟卵にするためには、正確に7分30秒茹でると、黄身がとろりと仕上がります。黄金比（醤油1：水1：料理酒0.5：砂糖0.3）で甘辛のバランスが絶妙で、ご飯がどんどん進みます。刻んだ野菜がタレにシャキシャキ感を加え、食欲をそそります。漬け込む際は密閉容器を使い、匂い移りを防ぎ、一度ひっくり返して均等に味を染み込ませてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 237kcal | 15g | 17g | 12g | 15g | 2221mg |
