ヘジャンウドン
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の味噌だれとさつま揚げの旨味が溶け合った二日酔いに効くうどんで、ダシダのブレンドで10分で完成する簡単な韓国風麺料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 水1500ml
- 牛ダシダ大さじ1
- 海鮮ダシダ大さじ0.5
- うま味調味料小さじ1
- さつま揚げ100g
- うどん400g
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ2
- 青唐辛子粉大さじ2
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
- 春菊30g
- 油揚げ20g
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎを小口切りにして準備します。味噌だれとトッピング用に使い、韓国風ヘジャンウドンの香りを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
鍋に水1.5リットルを入れ、牛ダシダ大さじ1、海鮮ダシダ小さじ1/2、うま味調味料小さじ1/3を加えて中火で混ぜながら沸かします。味を少しずつ調整しながら、好みに合わせてください。
工程 二
沸騰したスープにさつま揚げをたっぷり入れます。さつま揚げ鍋のように考えてたっぷり入れ、旨味を出してください。
使うもの：さつま揚げ 100g
工程 三
こしょう少々を加え、さらに3分煮てさつま揚げの旨味がスープに十分に染み込むようにします。さつま揚げに火が通り、白濁したスープになるまで煮ます。
使うもの：さつま揚げ 100g
00:00/ 03:00工程 四
味噌だれ用の器に微粉唐辛子と青唐辛子粉を1:1の割合で各大さじ1～2入れ、煮たさつま揚げスープを1.5倍ほど注いで混ぜます。粉唐辛子がなじむようにどろっとした状態でも構いません。
使うもの：青唐辛子粉 大さじ2粉唐辛子 小さじ2
工程 五
小口切りにした長ねぎと青唐辛子を味噌だれに加え、うま味調味料小さじ1/2を加えてよく混ぜます。辛味がなじんでピリ辛で旨味のある味噌だれができたら、味を見て調整してください。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 六
器にゆでたうどんを盛り、熱いさつま揚げスープを注ぎます。スープが麺に染み込むようにします。
使うもの：うどん 400g
工程 七
トッピングに春菊、油揚げ、きざみのり、小口切りの長ねぎをのせ、辛い味噌だれを上にのせて仕上げます。さっと湯通しするようにのせて、食感を生かしてください。
使うもの：きざみのり 大さじ1長ねぎ 1本油揚げ 20g春菊 30g
【補足】
さつま揚げをたっぷり入れて、だしに旨味が染み込むよう3分ほど煮ると、さつま揚げ自体の調味料が溶け出して最高のスープになります。味噌だれは粉唐辛子1に対してさつま揚げスープ1.5の割合をベースに、青唐辛子粉と微粉唐辛子粉を1:1で混ぜて辛さを調節してください。だしを取る時間がない時は、牛ダシダと海鮮ダシダをブレンドすると、しゃぶしゃぶスープのような深い味わいになります。味付けは少しずつ加えて好みに合わせ、うま味調味料は塩分で旨味を爆発させる鍵です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 859kcal | 30g | 167g | 9g | 3g | 3735mg |
