イ・ヨンボクシェフのカニカマ卵丼（天津飯）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフの秘伝が詰まった、とろけるような旨味のカニカマ卵丼です。片栗粉でとろみをつけたソースとふんわり卵の食感が絶妙で、一食として完璧です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 水400ml
- 醸造醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- 片栗粉大さじ2
- えのきだけ少々
- カニカマ3個
- 卵3個
- ご飯2杯
- 長ねぎ少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
火をつけていないフライパンに、水400ml、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ0.5を入れてよく混ぜます。少し塩辛いくらいが、後でご飯と混ぜたときにちょうどよい味になります。
使うもの：ご飯 2杯
工程 一
ソースに片栗粉大さじ2を加え、ダマにならないようにあらかじめよく溶いておきます。火をつける前に片栗粉を混ぜることで、ソースがダマにならず滑らかに仕上がります。
使うもの：片栗粉 大さじ2
工程 二
ボウルに、根元を切り落としてほぐしたえのきだけ、細かく裂いたカニカマ3本、卵3個を入れてよく混ぜ合わせます。
使うもの：えのきだけ 少々
工程 三
ここで火をつけてソースを沸かします。片栗粉が沈まないように底までよく混ぜながら、ソースが透明になり、ブクブクと沸騰するまで加熱します。
使うもの：片栗粉 大さじ2
工程 四
ソースが沸騰したら、準備した卵液をフライパンの中央に流し入れます。このときすぐに混ぜず、卵が少し固まるまでしばらく待ちます。
使うもの：卵 3個
工程 五
卵が固まり始めたら、へらで底をこするようにゆっくりと左右に動かしながら混ぜます。こうすることで卵がふんわりと柔らかい食感に仕上がります。
使うもの：卵 3個
工程 六
器に盛ったご飯の上に、出来上がったカニカマ卵ソースをたっぷりとかけます。最後に、小口切りにした長ねぎとこしょうをお好みでふりかけて完成です。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 少々ご飯 2杯
【補足】
片栗粉は必ず火をつける前に冷水で溶いてから加えてください。ダマにならず、きれいなソースになります。卵液を流し入れた後は、かき混ぜすぎず、底をこするようにゆっくりと混ぜると、ふんわりとした食感が生まれます。ソースの味付けは少し塩辛いくらいが、ご飯と混ぜたときにちょうどよくなります。えのきだけの代わりに、しいたけや玉ねぎの薄切りを加えても風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 497kcal | 20g | 93g | 9g | 11g | 2034mg |
