ワンパン豆腐の煮物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ネギ油が染み込んだ、塩味と香ばしさがご飯に合うおかずです。柔らかくてしっとりとした食感が絶品。油はねしないワンパン調理法で超簡単に作れます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 焼き豆腐300g
- サラダ油45ml
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 水200ml
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
焼き豆腐300gの水気を切り、3等分に半分に切ってから6等分の一口大に切ります。乾いたワンパンを強火にかけ、水分が飛ぶまで軽く焼いて水気を取ります。こうすると油と合ってもはねません。
工程 一
水分が飛んだ豆腐にサラダ油大さじ3を入れ、両面をこんがりと焼いて香ばしさを出します。ひっくり返さずに自然に焼き、片面がきつね色になったら裏返します。油を多めに入れてネギ油を出すためです。
工程 二
長ねぎの白い部分1本を半分に切って大きめに切り、青唐辛子2個を大きめに刻んで油に入れ、ネギ油と香りを出します。長ねぎの色が変わるまで炒めます。辛いのが好きなら青唐辛子を増やしても良いです。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 三
豆腐のパックに水を半分ほど入れて注ぎます。水は調味料を混ぜて煮詰める役割をします。
使うもの：水 200ml
工程 四
粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れ、3-2-1のリズムで混ぜ合わせます。水飴の代わりに砂糖を使うことで豆腐の煮物によく合います。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 五
強火で5分間ことこと煮詰め、ソースがとろりとしてネギ油が豆腐に染み込むまで煮ます。ひっくり返さずにそのままにしておくと、ネギ油が均等に染み込みます。
00:00/ 05:00
【補足】
豆腐を揚げる際に油がはねるのを防ぐには、まず乾いたフライパンで水分を飛ばしてから油を入れてください。ネギ油を出すことで味の次元が変わります。長ねぎと一緒に青唐辛子で香りを加えます。砂糖は豆腐の煮物に水飴よりよく合い、冷やして食べても美味しく、温め直すとさらに良いです。おばあちゃんも認めるレシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 471kcal | 16g | 32g | 33g | 21g | 434mg |
