エビのトマトクリームリゾット
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
トマトペーストの濃厚な風味と生クリームのなめらかさが調和したリゾットです。生米を直接炒めて炊くことで、プチプチとした食感が楽しめるのが特徴です。
#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 米140g
- トマトペースト大さじ1.5
- 玉ねぎ0.3個
- 生クリーム100ml
- バター大さじ3
- えび160g
- 白ワイン30ml
- 水50ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- パプリカパウダー2g
- にんにく（みじん切り）5g
- 粉チーズ5g
- オリーブオイル5ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個をとても細かいみじん切りにします。リゾットのなめらかな食感のため、粒が小さいほど良いです。
工程 一
電気ポットでお湯を沸かしておきます。生米を炊く際にぬるま湯を加えることで、米の温度が下がらず調理時間が短縮されます。
使うもの：米 140g
工程 二
熱したフライパンにバター1片とみじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないように炒めます。玉ねぎの甘みが十分に出るまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 三
玉ねぎが透き通ってきたら、洗って水気を切った米大さじ6～8を加えて一緒に炒めます。米粒がバターのコーティングで透き通るまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個バター 大さじ3
工程 四
白ワインまたは料理酒を加えて臭みを飛ばし、アルコールが蒸発したら、沸かしておいたぬるま湯を米が浸るくらい注ぎます。
使うもの：米 140g
工程 五
塩で軽く味を調え、水分が減って底が見えるたびにぬるま湯を足しながら米を炊きます。この工程を約4回繰り返して、米を完全に炊きます。
使うもの：米 140g塩 大さじ0.3
工程 六
米を炊いている間に、別のフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにんにくとパプリカパウダー、こしょうで下味をつけたエビを入れて炒めます。
使うもの：パプリカパウダー 2gオリーブオイル 5mlこしょう 小さじ0.3米 140g
工程 七
エビがある程度焼けたら、バター1片と塩を加えて風味を足し、炒めて別に取り出します。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 八
米がほぼ炊けたら、トマトペースト大さじ1～2とバター1片を加え、米粒に色が均一に付くようによく混ぜます。
使うもの：米 140g
工程 九
生クリーム100mlを注ぎ、先に炒めておいたエビを加え、とろみがつくまで木べらで混ぜながら煮ます。
工程 十
最後に粉チーズを振って風味を最大化し、器に盛り付けて完成です。
使うもの：粉チーズ 5g
【補足】
リゾットを作る際は、冷水ではなくぬるま湯を使うと米のデンプンがよく出て調理時間が短縮されます。米は一度にたくさんの水を加えず、少しずつ分けて加えながら炊くと、適切な食感に仕上がります。動画の後半ではリコッタチーズを使ったトマトパスタのレシピも紹介していますので、参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1492kcal | 51g | 149g | 78g | 8g | 2130mg |
