甘じょっぱい思い出の醤油ビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱい、子供の頃の思い出のコシのあるそうめんビビン麺で、簡単に作れて夜食や一人ご飯にぴったりのメニューです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- 青唐辛子1個
- きざみのり大さじ0.5
- 卵1個
- 濃口醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま9g
作り方
工程 0
沸騰したお湯にそうめん1人分を入れ、茹でてください。そうめんが柔らかくなったらすぐに次の工程に進み、茹で過ぎないようにしてコシのある食感を保ちます。
使うもの：そうめん 100g
工程 一
そうめんを茹でている間に、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1をすべて混ぜてたれを作ります。よく混ぜて甘じょっぱい味が調和するようにします。このたれが麺の決め手の味を決めます。
使うもの：そうめん 100g
工程 二
茹で上がったそうめんをすぐに冷水で何度も洗い、でんぷんを落としてコシのある食感を引き出してください。水が澄むまで洗うと、麺がくっつかず弾力が生まれます。
使うもの：そうめん 100g
工程 三
洗ったそうめんにたれをかけ、お好みで青唐辛子、きざみのり、卵黄を加え、ごま油を少々回しかけてよく混ぜてお召し上がりください。混ぜる際に麺がたれを均等に吸収するようにかき混ぜると、甘じょっぱい味が完成し、ずるずるっと食べやすくなります。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5そうめん 100g青唐辛子 1個ごま油 大さじ1
【補足】
そうめんを冷水で洗ってでんぷんを落とすと、コシのある食感が生まれます。たれは麺を茹でている間に作って時間を節約しましょう。卵黄を加えると、まろやかでコクのある味わいになります。青唐辛子ときざみのりはお好みで加え、辛さと香ばしさを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 843kcal | 23g | 137g | 25g | 45g | 4353mg |
